Quiz Pengolahan Bahan Pangan Serealia Umbi dan Kacang-kacangan

Apa yang dimaksud dengan pengolahan bahan pangan serealia?

• Proses pengolahan dari bahan pangan yang berasal dari biji-bijian seperti gandum, beras, jagung, dan sebagainya.

• Proses pengolahan dari bahan pangan yang berasal dari daging dan produk susu

• Proses pengolahan dari bahan pangan yang berasal dari sayuran dan buah-buahan

• Proses pengolahan dari bahan pangan yang berasal dari minyak dan lemak

Sebutkan contoh serealia yang sering diolah menjadi makanan!

• Kentang, wortel, kacang panjang

• Gandum, beras, jagung, oats

• Pisang, apel, jeruk

• Daging sapi, ayam, ikan

Apa manfaat dari pengolahan bahan pangan serealia?

• Mengurangi nilai gizi dan daya simpan

• Tidak ada manfaatnya

• Menyebabkan keracunan makanan

• Meningkatkan nilai gizi dan daya simpan

Bagaimana cara pengolahan umbi-umbian yang baik dan benar?

• Menggoreng umbi-umbian tanpa mencucinya terlebih dahulu

• Mengupas umbi-umbian setelah direbus

• Mencuci umbi-umbian dengan bersih, mengupas jika perlu, lalu merebus, mengukus, atau memanggang hingga matang.

• Mencuci umbi-umbian dengan asal-asalan dan tidak teliti

Sebutkan contoh makanan yang dihasilkan dari pengolahan umbi-umbian!

• Keripik singkong, kentang goreng, tepung terigu, dan tepung tapioka

• Ayam goreng

• Nasi goreng

• Bakso

Apa saja tahapan dalam pengolahan kacang-kacangan?

• Pemilihan, pencucian, perendaman, penggilingan, dan pengeringan.

• Pemotongan, pemasakan, penggorengan, pemadatan, dan penyimpanan.

• Pencampuran, pemanggangan, penggilingan, pembungkusan, dan pengiriman.

• Pencucian, perendaman, penggorengan, pemadatan, dan pengemasan.

Mengapa penting untuk merendam kacang-kacangan sebelum diolah?

• Mengubah rasa kacang-kacangan

• Meningkatkan senyawa anti nutrisi

• Menghilangkan senyawa anti nutrisi dan meningkatkan kandungan nutrisi

• Mengurangi kandungan nutrisi

Bagaimana cara pengolahan kacang-kacangan yang tepat untuk mempertahankan nutrisinya?

• Menggoreng dengan minyak banyak

• Merebus dengan waktu yang lama

• Mengolah dengan bumbu-bumbu yang banyak

• Merebus atau mengukus dengan waktu yang singkat

Apa perbedaan antara pengolahan kacang-kacangan basah dan kering?

• Warna dan tekstur kacang-kacangan

• Kandungan air awal dan metode pengawetan serta penyimpanan.

• Jumlah biji kacang-kacangan

• Suhu dan waktu pengeringan kacang-kacangan

Sebutkan contoh makanan yang mengandung kacang-kacangan sebagai bahan utamanya!

• Tempe, tahu, kacang tanah

• Nasi goreng, mie goreng, bakso

• Ayam goreng, ikan bakar, sate

• Roti, pasta, pizza