Кулинарный квиз: гарниры и блюда из овощей

Чем гарниры из овощей повышают пищевую ценность блюд?

• Разнообразят вкус

• Увеличивают калорийность

• Уменьшают содержание витаминов

• Снижают аппетит

Какие овощи используют в качестве гарнира к отварным блюдам из рыбы?

• Отварные и припущенные

• Жареные

• Запеченные

• Тушеные

Какие блюда и гарниры относятся к наиболее калорийным и являются источником белков, углеводов, витаминов группы В?

• Блюда из риса

• Блюда из макаронных изделий

• Блюда из бобовых

• Блюда из картофеля

Какую жидкость в основном используют для приготовления большинства каш?

• Сок

• Вода

• Молоко

• Вино

Какие бобовые используют для приготовления блюд?

• Фасоль и горох

• Картофель и морковь

• Брокколи и шпинат

• Тыква и перец

Каким способом отваривают макаронные изделия для гарнира?

• Неоткидным

• Откидным

От чего зависит консистенция каши

• От вида крупы

• От режима тепловой обработки

• От длительности варки

• От соотношения крупы и жидкости

Какая масса гарнира для подачи блюда

(a)  

Какая температура подачи вторых блюд?

(a)  

Зачем бобовые замачивают перед варкой?

• Для улучшения вкуса

• Для сокращения времени варки

• Для сохранения формы при варке

• Для увеличения времени варки