Chuyên đề 2 - Tinh dầu Hóa

Câu 1. Tinh dầu là

• A. những chất hữu cơ thường có mùi đặc trưng, dễ bay hơi, được chiết xuất từ một số bộ phận của thực vật (hoặc động vật).

• B. những chất vô cơ thường có mùi đặc trưng, dễ bay hơi, được chiết xuất từ một số bộ phận của thực vật.

• C. những chất hữu cơ thường có mùi đặc trưng, khó bay hơi, được chiết xuất từ một số bộ phận của thực vật (hoặc động vật).

• D. những chất hữu cơ không màu, không mùi, dễ bay hơi, được chiết xuất từ một số bộ phận của thực vật (hoặc động vật).

Câu 2. Để chiết xuất tinh dầu người ta thường sử dụng phương pháp

• A. chưng cất lôi cuốn hơi nước.

• B. chưng cất lôi cuốn hơi nước và chiết.

• C. chiết.

• D. cô cạn.

Câu 3. Nguyên liệu thực vật không chứa tinh dầu là

• A. quả hồi.

• B. sả

• C. vỏ bưởi

• D. tre, nứa.

Câu 4. Tinh dầu citral (trong nguyên liệu sả) có công dụng nào sau đây?

• A. Kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa, giảm đau xương khớp, đau bụng, đau đầu, tạo hương vị cho thực phẩm, …

• B. Giảm đau đầu, mệt mỏi, tăng cường hệ miễn dịch, khử trùng, bảo quản thực phẩm, chống nấm mốc, chống lão hóa, …

• C. Sát trùng, khử mùi, đuổi côn trùng, kích thích tiêu hóa, trị lạnh bụng, đâu đầu, đau bụng, tạo hương vị cho thực phẩm, …

• D. Cả 3 đáp án trên.

Câu 5. Để tách chất ra khỏi hỗn hợp dựa trên khả năng dễ bay hơi của nó cùng hơi nước và tính không tan trong nước của chất đó ta dùng phương pháp nào sau đây?

• A. lọc.

• B. chưng cất lôi cuốn hơi nước.        

• C. chiết.

• D. cô cạn.

Câu 6. Sử dụng dung môi (thường dùng là ether dầu hỏa, hexane, diethyl ether,…) để hòa tan chất cần tách (thường là tinh dầu) ta dùng phương pháp nào sau đây?

• A. lọc.

• B. chưng cất lôi cuốn hơi nước.        

• C. chiết. 

• D. cô cạn.

Câu 7. Trong phương pháp chiết, người ta thường không sử dụng dung môi nào sau đây?

• A. Ether dầu hỏa.

• B. Hexane.

• C. Diethyl ether.

• D. Dầu ăn.

Câu 8. Trong phương pháp chiết, yêu cầu cơ bản là dung môi hoặc hỗn hợp dung môi phải

• A. dễ tan vào tinh dầu        

• B. dễ phản ứng với tinh dầu

• C. dễ tách khỏi tinh dầu.

• D. dễ trộn lẫn vào tinh dầu.

Câu 9. Khi chưng cất lôi cuốn hơi nước, các chất trong tinh dầu sẽ được tách ra khỏi nguyên liệu thường có đặc điểm:

• A. ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi của nước và bị bị hơi nước cuốn theo.

• B. ở nhiệt độ đó, xảy ra nhiều tương tác hóa học (sự oxi hóa, nhiệt phân,…) giữa các chất trong tinh dầu.

• C. ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ sôi của nước và bị bị hơi nước cuốn theo.   

• D. Cả 3 đáp án trên.

Câu 10. EGCG là viết tắt của epigallcocatechin gallate, thực chất là chất chống oxy hóa (antioxydants) có trong trà xanh. Theo đánh giá của các nhà nghiên cứu, khả năng chống oxy hóa của hoạt chất EGCG trong trà xanh cao gấp 100 lần so với vitamin C, gấp 25 lần so với vitamin E. Vì vậy thói quen uống trà xanh sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cách pha nước trà thường thực hiện bằng cách cho nước vừa đun sôi vào ấm trà, ngâm ủ trong khoảng thời gian 3 – 5 phút là uống được. Hãy cho biết cách làm trên thuộc phương pháp nào?

• A. chiết.

• B. chưng cất lôi cuốn hơi nước.        

• C. cô cạn. 

• D. bay hơi.