Berdasarkan penggunaan shortening cake diklasifikasikan menjadi 3 jenis yaitu…

• Batter type cake, pound cake, convensional cake

• Batter type cake, pound cake, foam type cake

• Convensional cake, foam type cake, sponge cake

• Pound cake, sponge cake, chiffon type cake

Jenis cake yang pembuatannya diawali dengan pengocokan mentega hingga pucat dan lembut lalu telur dimasukkan satu per satu yaitu cake jenis…

• Batter type cake

• Foam type cake

• Chiffon type cake

Kombinasi antara butter type cake dengan foam type cake akan menghasilkan cake yang sangat ringan dan halus teskturnya yang dikenal dengan…

• Batter type cake

• Foam type cake

• Chiffon type cake

Proses pengisian udara ke dalam adonan cake yang merupakan tulang punggung dari seluruh proses pembuatan cake disebut…

• Gelatinisasi

• Koagulasi

• Aerasi

Gambar berikut merupakan salah satu produk cake

yang dikenal dengan nama…

• pound cake

• chiffon cake

• swiss roll

Simple syrup merupakan bahan yang digunakan dalam pembuatan gateaux. Fungsi utama simple syrup dalam gateaux yaitu…

• Pembentuk struktur gateaux

• Melembutkan remah cake

• Bahan pengembang gateaux

Tiramisu merupakan salah satu jenis cake popular yang mempunyai ciri khas bahan…

• Lady finger, Coffee Syrup, and cream cheese

• Selai kacang, cream cheese, kahlua syrup

• Whipped cream, White chocolate, strawberry

Gambar di samping merupakan salah satu alat yang digunakan dalam pembuatan cake yaitu...

• tray

• lazy suzan

• spuit

Gambar di samping merupakan bahan dalam pembuatan cake yaitu...

• Bahan Pengembang-ovalet

• Bahan tambahan-vanili paste

• Bahan utama-margarin

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan cake salah satunya adalah terigu berkadar protein....

• rendah

• tinggi

• sedang