BUMBU DAN REMPAH

Bahan-bahan yang digunakan untuk bumbu dasar merah meliputi cabe merah sedikit dan banyak air. Berdasarkan racikan tersebut hasilnya adalah...

• A. hasil bumbu masakan dasar kuning rasa getir

• B. hasil bumbu masakan dasar merah warna kurang cerah

• C. hasil bumbu masakan dasar orange

• D. hasil bumbunya berwarna kusam

• E. Hasil bumbunya kental

Bumbu atau "herb" yakni tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagai penyedap dan pembangkit selera makan. Jenis bumbu yang berasal dari tanaman umbi adalah.....

• A. Daun Jeruk

• B. Onion

• C. Ginger

• D. Cinnamon

• E. Serai

Agar mendapatkan hasil yang baik dan maksimal dalam membuat masakan, terdapat kriteria bumbu yang tepat untuk digunakan yaitu...

• A. takarannya yang tepat dan sesuai dengan jumlah bahan makana nyang diolah

• B. bumbu yang digunakan mengutamakan bumbu instan dan kering

• C. bahan bahan bumbunya banyak

• D. bumbu dalam keadaan segar

• E. pencampuran bahannya harus stabil

Rendang termasuk salah satu hidangan yang menggunakan bumbu dasar...

• Kuning

• Merah

• Kuning

• Cokelat

• Putih

Soto adalah maskan khas nusantara yang menggunakan bumbu dasar...

• Bumbu Kuning

• Bumbu Jingga

• Bumbu Merah

• Bumbu putih

• Bumbu Hitam

Salah satu bumbu dasar masakan nusantara yaitu bumbu dasar putih. Penggunaan bumbu putih ini memiliki ciri yang khas pada masakannya. Ciri masakan yang menggunakan bumbu dasar putih adalah...

• memiliki rasa pedas dan berwarna merah segar

• memiliki rasa dan aroma yang khas

• memiliki rasa gurih dan berwarna putih keruh

• warna yang dihasilkan cendrung berwarna putih

• warna masakan menjadi putih seperti susu

Kayu yang banyak ditemukan di Keraton Yogyakarta dapat memberikan rasa khas legit, warna merah alami, dan manis. Rempah tersebut adalah....

• Kayu manis

• Serai

• Tembakau

• Cengkih

• Kayu Secang

Kolang-kaling dapat menggunakan pewarna alami. Pewarna alami tersebut dari....

• Bunga mawar

• Buah naga

• Terong ungu

• Blueberry

• Bunga telang

Bumbu dan rempah memberikan dan meningkatkan rasa serta aroma pada makanan Dalam pengolahan makanan rempah juga dapat disebut....

• Bumbu kering

• Bumbu segar

• Bumbu dasar

• Bumbu masak

• Bumbu instan

Rani akan memasak Rawon, rempah utama yang dibutuhkan adalah..

• Keluwak

• Belimmbing Wuluh

• Jahe

• Lengkuas

• Laos