Quiz diagnóstico leche y derivados

¿Cuáles son los componentes principales de la leche?

• Agua, proteínas, grasas, lactosa, vitaminas y minerales

• Ácido cítrico, fibra, almidón

• Cafeína, colorantes, conservantes

• Azúcar, sal, almidón

¿Qué porcentaje de agua contiene la leche?

• 25%

• 50%

• 87%

• 10%

¿En qué consiste la homogeneización de la leche?

• Separar la grasa de la leche para obtener leche descremada

• Agregar más grasa a la leche para hacerla más densa

• Calentar la leche a altas temperaturas para eliminar las bacterias

• Romper y dispersar las gotas de grasa para que queden distribuidas de manera uniforme en la leche.

¿Cuál es la proteína que se coagula para formar el queso?

• Lactosa

• Caseína

• Renina (cuajo)

• Globulina

Menciona dos tipos de derivados lácteos fermentados

• Yogur y kéfir

• Mantequilla y suero de leche

• Leche y queso

• Crema y helado

¿Cuál es la diferencia entre la mantequilla y la margarina?

• La mantequilla es de origen vegetal y la margarina es de origen animal

• La mantequilla tiene un sabor más suave que la margarina

• La mantequilla es más saludable que la margarina

• La mantequilla se elabora a partir de la crema de leche, mientras que la margarina se elabora a partir de aceites vegetales.

¿Cuáles son las propiedades nutricionales de la leche entera?

• Hierro, fibra, carbohidratos, sodio

• Azúcar, sal, colorantes, conservantes

• Cafeína, almidón, colesterol, ácidos grasos trans

• Calcio, proteínas, grasas, vitaminas A y D, y otros nutrientes esenciales

¿Por qué el calcio de la leche es más biodisponible?

• Por su contenido de vitamina D

• No tiene ningún nutriente

• Contiene altos niveles de calcio

• Contiene altos niveles de azúcar

¿Cuáles son los problemas de salud relacionados con la intolerancia a la lactosa?

• Pérdida de peso, fatiga, insomnio

• Dolor de cabeza, dolor de espalda, fiebre

• Malestar estomacal, hinchazón, gases, diarrea y cólicos

• Visión borrosa, mareos, dolor de garganta

¿Cuáles son los riesgos de consumir leche no pasteurizada?

• Aumento de la vida útil de la leche

• Mejora del sistema inmunológico

• Reducción del riesgo de alergias

• Aumento del riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos