Search Header Logo

СПК-23

Authored by Ainagul as

Education

Professional Development

Used 2+ times

СПК-23
AI

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

    Content View

    Student View

10 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Полуфабрикат хлебопекарного производства, приготовленный путем активации прессованных или сухих дрожжей это:

Активированные дрожжи

Сухие дрожжи

Закваска

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Превращение углеводов и белковых веществ опары, закваски и теста под влиянием соответствующих ферментов муки, дрожжей и молочнокислых бактерий до оптимального состояния для дальнейшей обработки это:

Производство полуфабрикатов хлебопекарного производства

Активация полуфабрикатов хлебопекарного производства

Брожение полуфабрикатов хлебопекарного производства

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Прогревание в пекарной камере тестовых заготовок до превращения их в готовые изделия это:

Выплывы

Выпечка

Глазирование

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Дефект хлебобулочных изделий в виде выступающего мякиша по контуру верхней корки у формовых или нижней корки у подовых хлебобулочных изделий это:

Выплывы

Выпечка

Глазирование

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Глазирование хлебобулочных изделий это:

порционное или непрерывное отвешивание или объемное отмеривание сырья для хлебобулочных изделий в количестве, предусмотренном рецептурой, для приготовления соответствующего полуфабриката

получение тестовых заготовок определенной массы

нанесение разогретой помадной массы на верхнюю корку хлебобулочных изделий

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Хлебобулочные изделия, предназначенные для профилактического и лечебного питания это:

Диетические хлебобулочные изделия

Высококалорийные хлебобулочные изделия

Сладкие хлебобулочные изделия

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Порционное или непрерывное отвешивание или объемное отмеривание сырья для хлебобулочных изделий в количестве, предусмотренном рецептурой, для приготовления соответствующего полуфабриката это:

Производство сырья в хлебопекарном производстве

Подготовка сырья в хлебопекарном производстве

Дозирование сырья в хлебопекарном производстве

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?