BỘ CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC ATTP

Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có các nội dung nào?

• a)    Tên thực phẩm

• b)    Khối lượng tịnh

• c)    Hạn sử dụng

• d)    Hướng dẫn bảo quản và Địa chỉ sản xuất

• e)     Cả 5 nội dung trên

Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng?

• a)    Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn

• b)    Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng.

Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khi thức ăn được chế biến xong?

• a)    12h

• b)    24h

Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông/bà báo cho ai?

• Cơ sở y tế gần nhất

• Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng

Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức khác không?

• Có

• Không

Khi chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?

• Tay không bốc trực tiếp

• Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần.

Câu 19: Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?

• Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần găng tay, đeo khẩu trang

• Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc.

Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

• 1 năm

• 3 năm

• 5 năm

Tại các bếp ăn tập thể, nơi chế biến thức ăn có phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều không?

• Có

• Không

Câu 16: Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được?

• Khạc nhổ

• Ăn kẹo cao su

• Cả hai trường hợp trên.