tema 6 Ofertas Gastronómicas Quiz

¿Cuál es una de las ventajas de ofrecer un menú en un restaurante?

• Requiere una ortografía impecable

• Limita la variedad de platos

• Aumenta el precio para la clientela

• Facilita los procesos de abastecimiento y elaboración

¿Cuál es una norma para la confección de un menú?

• Variar los colores de los componentes y las elaboraciones

• Servir la misma carne o pescado en el mismo menú

• Incluir salsas de composición parecida o con la misma base

• No respetar la estacionalidad de los productos

¿Cuál es una modalidad de menú que está formado por tres grupos de platos: un primer plato, un segundo plato y postres?

• Menú degustación

• Menú del día o de la casa

• Menú infantil

• Menú gastronómico

¿Qué es un brunch?

• Un servicio de buffet para desayuno

• Una comida en la que asisten un gran número de personas para celebrar algún acontecimiento

• Un servicio de buffet que se sirve entre la hora del desayuno y la comida, como sustitutorio de ambas

• Una modalidad de menú que incluye cafés, infusiones, lácteos, cereales, quesos, embutidos, frutas, huevos, pastelería y bollería

¿Cuál es una característica del buffet self service?

• Es una opción válida para desayunos, comidas, cenas, tentempiés

• Es una modalidad de buffet que se sirve entre la hora del desayuno y la comida

• La selección de los productos se realiza en una circulación libre

• El precio es cerrado con una suma de los productos seleccionados

¿Qué es un menú concertado?

• Una modalidad de menú que está formado por tres grupos de platos: un primer plato, un segundo plato y postres

• Una comida en la que asisten un gran número de personas para celebrar algún acontecimiento

• Una oferta gastronómica en la que los productos están expuestos en mesas calientes y frías con libre acceso para la clientela

• Un menú cerrado con una elección mínima y con una reserva previa

¿Cuál es una característica del menú infantil?

• Es un menú más abierto en el que se oferta una amplia variedad de platos

• Se diseña con ingredientes y elaboraciones agradables para los gustos de los niños y las niñas

• Incluye cafés, infusiones, lácteos, cereales, quesos, embutidos, frutas, huevos, pastelería y bollería

• Ofrece una amplia variedad de platos organizados en tres o cuatro grupos

¿Cuál es una ventaja de la rotación de menús?

• Facilita el aprovisionamiento de materias primeras

• Garantiza que habrá una repetición de platos

• Aumenta el cansancio de la clientela

• Evita la improvisación y facilita una buena organización

¿Cuál es una característica del buffet de desayuno?

• Es una opción válida para desayunos, comidas, cenas, tentempiés

• Incluye cafés, infusiones, lácteos, cereales, quesos, embutidos, frutas, huevos, pastelería y bollería

• El precio es cerrado e incluye la totalidad de la oferta gastronómica

• Es una modalidad de buffet que se sirve entre la hora del desayuno y la comida, como sustitutorio de ambas

¿Cuál es una característica de los banquetes?

• No es necesario tener una infraestructura y una organización suficiente para prestar el servicio con garantías

• El menú de banquete es una de las actividades menos rentables de una empresa de restauración

• Se celebran para bodas, comuniones, bautizos, aniversarios, etc.

• Los comensales pueden elegir los platos que desean