Жылумен өңдеу

Шикізатты сұйықтыққа толық батырып , өнімді дайындау:

• пісіру немесе қайнату

• қуыру

• булау

• араластыру

Пісірудің қай түрінде шикізат формасы жақсы сақталады?

• буда пісіру

• қайнату

• қуыру

• барлық жауап дұрыс

Тұшпара пісірудің қай түрімен дайындалады?

• қайнату

• қуыру

• буда пісіру

• бұқтыру

Бұқтыру әдісімен дайындалатын тағамды таңдаңыз:

• рагу

• стейк

• борщ

• бешбармақ

Емдік мақсатта дайындалатын тағамдарға арналған пісіру әдісі

• буда пісіру

• қуыру

• сүтте пісіру

• фритюрде пісіру

Сапалы тағам пісіру нәтижесінде қандай болуы керек?

• формалары сақталған

• толығымен піскен

• шикізаттары үйлесімді

• барлық жауап дұрыс

Қуыру кезінде маңызды шикізат болып табылады:

• май

• тұз

• ұн

• су

Қазіргі таңда қуырудың қанша әдісі бар?

• 5

• 6

• 2

• 8

Жаңа тоңазытылған өнімдерді пісіру үшін тиімді әдіс:

• СВЧ аппараттарында пісіру

• ИҚ сәулелермен пісіру

• сұйықтықта пісіру

• вакуум аппараттарында пісіру

Бұқтыру дегеніміз - ...

• шикізатты өз суында немесе су құйып пісіру

• шикізатты буда пісіру

• шикізатты қуыру аппараттарында пісіру

• шикізатты майдың көп мөлшерінде пісіру