Les microorganismes (Module 2)

Lequel de ces individus a observé des microorganismes pour la première fois?

• Louis Pasteur

• Antoni Van Leeuwenhock

• On n'a jamais observé de microorganismes, ils sont trop petits.

Quelle est la température idéale pour la croissance microbienne ?

• 80°C

• 4°C

• -18°C

• Entre 15°C et 40°C

En général les levures se développent bien dans un milieu :

• Très acide pH de moins de 3

• Légèrement basique pH de 8

• Acide pH de 4 à 5

• pH de 7 (neutre)

En général quel est le pH idéal pour la croissance de la plupart des bactéries?

• Très acide (pH de 3)

• Très basique (pH de 10)

• neutre (pH de 7)

• Légèrement acide (pH de 5)

Lequel des microorganismes suivants est utilisé pour faire le pain et la bière?

• Bactéries

• Des bactéries lactiques (Streptococcus thermophilus)

• Moisissures (Penicilium camemberti)

• Levures (Saccharomyces cerevisiae)

Quel type de bactéries est utilisé pour la fermentation du lait en yogourt?

• Bactéries acétiques

• Bactéries lactiques

• Levures (Saccharomyces cerevisiae)

• Moisissures (Penicilium camemberti)

Laquelle des images suivantes représente une moisissure?

• 
• 
• 

Si un aliment est entreposé à une température de 4 °C:

• Les microorganismes vont mourir.

• Les microorganismes ne se reproduiront pas.

• C'est la température idéale pour la croissance des microorganismes.

• Les microorganismes vont se reproduire très lentement.

Pour quelle raison les confitures se conservent bien:

• Une très forte concentration de sucres nuit au développement des microorganismes.

• Le pH est trop basique pour que les microorganismes se développent.

• Le pH est trop acide pour que les microorganismes se développent.

• Il n'y a pas assez d'eau pour que les microorganismes se développent.