Quiz Sterilisasi dan Proses Termal

Apa yang dimaksud dengan sterilisasi?

• Upaya untuk mendinginkan bahan dengan cepat

• Upaya untuk membersihkan bahan dari kotoran

• Upaya untuk mengawetkan bahan dengan garam

• Upaya untuk membebaskan bahan dari mikroorganisme

Berapa suhu yang biasanya digunakan untuk sterilisasi?

• 80oC selama 10 menit

• 100oC selama 5 menit

• 150oC selama 30 menit

• 121oC selama 15 menit

Apa yang dimaksud dengan UHT (Ultra High Temperature)?

• Sterilisasi pada suhu 200oC selama beberapa menit

• Sterilisasi pada suhu 150oC selama beberapa detik

• Sterilisasi pada suhu 80oC selama beberapa menit

• Sterilisasi pada suhu 100oC selama beberapa detik

Bagaimana konduksi dalam perambatan panas terjadi?

• Dengan mengalirkan panas melalui air

• Dengan mengalirkan panas dengan pergerakan partikel

• Dengan mengalirkan panas tanpa pergerakan partikel

• Dengan mengalirkan panas melalui udara

Pada makanan berbentuk padat, perambatan panas jenis apa yang terjadi?

• Induksi

• Konduksi

• Konveksi

• Radiasi

Apa yang dimaksud dengan 'cold point' dalam makanan kaleng?

• Titik di mana makanan menjadi berjamur

• Titik di mana makanan menjadi basi

• Titik paling dingin dalam makanan

• Titik paling panas dalam makanan

Apa tujuan utama proses termal pada pengalengan?

• Menghasilkan makanan kaleng yang 'steril komersial'

• Menghasilkan makanan kaleng yang memiliki rasa manis

• Menghasilkan makanan kaleng yang berwarna cerah

• Menghasilkan makanan kaleng yang berbau harum

Berapa lama makanan kaleng yang steril secara komersial biasanya tahan?

• 1 bulan

• 6 bulan

• 2 tahun

• 1 tahun

Apakah dalam sterilisasi komersial masih terdapat mikroorganisme yang dapat hidup?

• Tidak, sterilisasi komersial menghilangkan semua mikroorganisme

• Ya, masih terdapat beberapa mikroorganisme yang dapat hidup

• Tergantung pada suhu sterilisasi

• Hanya mikroorganisme yang tidak berbahaya yang dapat hidup

Dimana cold point terletak untuk bahan-bahan yang merambatkan panas secara konveksi?

• Di bawah atau di atas pusat bahan

• Seperempat bagian atas atau bawah sumbu

• Di pusat bahan

• Di tengah bahan