MSPM

ahli gizi akan mempersiapkan belanja untuk besok, salah satu menu VVIP yang akan disiapkan adala asem ikan patin. jumlah pasien VVIP adalah 10 orang. ukuran standar porsi ikan per pasien adalah 75 gram. jika BDD ikan adalah 75%, berapakah jumlah ikan yang dibutuhkan untuk seluruh pasien VVIP?

• 1000 gram

• 1500 gram

• 2000 gram

• 2500 gram

sebuah RS akan mendirikan kafetaria untuk menyediakan makanan bagi keluarga pasien. manajer yang ditunjuk harus membuat format jadwal produksi untuk setiap shift. setiap shift direncanakan akan bekerja selama 5 jam kerja. apakah komponen yang harus dimasukkan dalam format tersebut

• daftar pekerjaan yang harus dilakukan

• jadwal shift dan daftar pekerjaan

• standar porsi dan jumlah menu yg diproduksi

• petugas yang bertanggung jawab dan pembagian tugas

perencanaan menu adalah serangkaian kegiatan menyusun dan memadukan hidangan dalam variasi yang serasi, harmonis yang memenuhi kecukupan gizi, dan rasa, selera konsumen dan kebijakan institusi. apakah prasyarat yang harus dipertimbangkan dalam kegiatan tersebut

• ketenagaan yang ada di RS

• bentuk penyelenggaraan makanan

• peraturan pemberian makanan RS

• standarisasi pelayanan minimal RS

instaalsi gizi RS A melakukan selruh kegiatan penyelenggaraan makanan untuk kelas I, II, III, sedangkan kelas VIP menggunakan jasa boga lain. beradasrkan kasus di atas, disebut apakah bentuk penyelenggaraan makanan instalasi gizi RS A

• Swakelola

• semo outsourching

• kombinasi

• outsourching

petugas bagian penerimaan instalasi gizi RS A dalam melakukan tugasnya, tidak mengetahui spesifikasi bahan makanan yang dipesan. bahan makanan yang datang langsung di cek, ditimbang, dihitung dan dicatata dalam formulir penerimaan. cara penerimaan seperti dilakukan oleh petugas tersebut disebut penerimaan dengan cara apa

• buta

• konvensional

• sentralisasi

• desentralisasi

petugas bagian penerimaan instalasi gizi RS A dalam melakukan tugasnya, tidak mengetahui spesifikasi bahan yang dipesan. bahan makanan yang datang langsung dicek, ditimbang, dihitung dan dicatat dalam formulir penerimaan. berdasarkan kasus di atas, cara tersebut cocok digunakan untuk rekanan yang bagaimana

• rekanan yang masih baru

• rekanan yang sudah lama

• rekanan yang bonafid dan dapat dipercaya

• rekanan yang masih ada hubungan keluarga

di RS A, setiap 6 bulan sekali dilakukan evaluasi menu dengan melihat jumlah sisa makanan pasien di piring. analisis yang dilakukan menggunakan metode comstock. apakah nama metode evaluasi yg digunakna

• recall 24 jam

• plate waste

• visual plate waste

• weighed plate waste

ny. M didiagnosa dokter mengalami hiperkolesterolemia. oleh sebab itu, ny. M datang ke ahli gizi untuk berkonsultasi tentang metode masak yang sehat, karena dianjurkan untuk mengonsumsi makanan rendah lemak. metode memasak yang disarankan oleh ahli gizi tersebut adalah

• stir-frying

• deep-frying

• steaming

• shallow-frying

indikator keberhasilan pelayanan gizi dapat diukur dengan daya terima pasien terhadap makanan yang disajikan. faktor eksternal dan internal dapat mempengaruhi daya terima. apakah faktor eksternal trsebut

• penampilan makanan

• kebiasaan makan

• selera makan

• motivasi untuk sembuh

salah satu konsumsi dalam kegiatan catering diit disajikan hidangan nasi, telur bacem, ayam panggang, tahu gorng, tempe goreng, dan urap sayuran. berdaasrkan evaluasi menu diketahui ketidaksesuaian. apakah yang tidak sesuai

• warna, rasa, dan tekstur

• rasa, aroma, dan warna

• rasa, warna, dan pengolahan

• konsistensi, tekstut, dan rasa