แบบทดสอบ เรื่อง การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร

เทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบใดใช้ทำเครื่องดื่มประเภทแอลกอฮอล์

• การหมัก

• การใช้รังสี

• การสเตอริไลซ์

• การพาสเจอไรซ์

ผลผลิตทางการเกษตรใดเกิดจากการแปรรูปโดยวิธีการทำแห้ง

• 1, 4, 9

• 1, 3, 8

• 2, 4, 8

• 2, 3, 9

การใช้ความเข้มข้นของเกลือ น้ำส้ม และน้ำตาล เป็นการถนอมอาหารโดยวิธีใด

• การทำเค็ม

• การแช่อิ่ม

• การทำแห้ง

• การหมักดอง

อาหารทะเลที่จำหน่ายเป็นของฝากตามแหล่งท่องเที่ยวนิยมใช้วิธีการถนอมอาหารในข้อใดมากที่สุด

• การดอง

• การทำให้แห้ง

• การใช้น้ำตาล

• การบรรจุกระป๋อง

ข้อใดคือการถนอมอาหารที่อาศัยจุลินทรีย์เพื่อสร้างกรดแล็กติก ขณะเดียวกันก็ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่จะทําให้อาหารเน่าเสีย

• กระเทียมดอง

• มะนาวดอง

• โยเกิร์ต

• ปลาเค็ม

ฟ้าทะลายโจร พุทราจีน  เนื้อสัตว์  ควรแปรรูปด้วยวิธีใด

• การดอง

• การทำเค็ม

• การทำให้แห้ง

• การใช้น้ำตาล

“การกวนสับปะรดต้องคอยหมั่นคนตลอดเวลา ไม่ควรใช้ไฟแรง แล้วเก็บในภาชนะเคลือบ” จัดเป็นขั้นตอนใดของกระบวนการทำงาน

• การวิเคราะห์งาน

• การวางแผนในการทำงาน

• การประเมินผลการทำงาน

• การปฏิบัติงานตามลำดับขั้นตอน

นํ้าตาลทำให้อาหารอยู่ได้นานเพราะอะไร

• อาหารสูญเสียนํ้าไป

• อาหารหวานเชื้อโรคไม่ชอบ

• มีความหนาแน่นของโมเลกุล

• ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์

ข้อใดเป็นหลักการสำคัญที่สุดของการถนอมอาหาร

• ประหยัดค่าใช้จ่าย

• ยืดอายุการเก็บรักษา

• ได้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

• รักษาความสดของผลิตภัณฑ์

การหมักดองที่ทำให้เกิดแอลกอฮอร์ต้องใช้อะไรเพื่อเป็นตัวช่วยที่ทำให้เกิดแอลกอฮอล์

• ยีสต์

• ปูนขาว

• เมตาบอลิซึม

• ใช้รังสี