PPMKPI Pertemuan ke 3

Tujuan penyimpanan ikan dengan suhu dingin adalah untuk menghambat kegiatan apa?

• Pengendapan dan sedimentasi

• Pencernaan dan metabolisme

• Pemanasan dan penguapan

• Mikroorganisme dan proses kimia

Berapa cara prosedur pendinginan dan penyimpanan ikan dalam ruang palka yang menggunakan es sebagai media pendingin?

• Tiga cara penyimpanan

• Enam cara penyimpanan

• Empat cara penyimpanan

• Lima cara penyimpanan

Bagaimana prosedur pengerjaan penyimpanan ikan pada cara bulking?

• Diberi lapisan es di atas ikan

• Diberi lapisan es di dasar ruang sekatan

• Diberi lapisan es di dasar wadah

• Diberi lapisan es di atas papan sekatan rak

Bagaimana prosedur pengerjaan penyimpanan ikan pada cara shelving?

• Diberi lapisan es di dasar wadah

• Diberi lapisan es di atas ikan

• Diberi lapisan es di dasar ruang rak

• Diberi lapisan es di atas papan sekatan rak

Bagaimana prosedur pengerjaan penyimpanan ikan pada cara boxing?

• Diberi lapisan es di atas papan sekatan rak

• Diberi lapisan es di dasar wadah dan secara berlapis

• Diberi lapisan es di dasar ruang sekatan

• Diberi lapisan es di atas ikan secara berlapis

Apa yang harus diperhatikan dalam menggunakan peti untuk penyimpanan ikan?

• Peti harus sesuai dg bahan baku produk

• Peti harus kecil

• Peti harus bersih

• Peti harus berat

Apa yang dimaksud dengan CFW dalam penanganan ikan?

• Chilled Fresh Water

• Cooled Fresh Water

• Cold Fresh Water

• Cooling Fresh Water

Apa yang dimaksud dengan CSW dalam penanganan ikan?

• Cold Sea Water

• Chilled Sea Water

• Cool Sea Water

• Cooled Sea Water

Berapa perbandingan antara ikan dan air laut dalam metode CSW?

• 1:1

• 2:1

• 2:1

• 3:1

Berapa suhu yang harus dapat diturunkan oleh es pada metode CSW?

• -20°C

• -10°C

• -5°C

• -15°C