Materi 3 X ATR - Penanganan Komoditas Peternakan: Telur

(Lihatlah gambar berikut, urutan telur dari kiri ke kanan ialah A-B-C-D),

Telur mana yang memiliki kualitas terbaik?

• A

• B

• C

• D

Apa penyebab telur mengapung ketika dimasukkan dalam air?

• Pemberian pakan ternak dengan jumlah lemak terlalu rendah.

• Penanganan panen yang kurang baik sehingga memungkinkan udara masuk.

• Pori-pori cangkang mulai melebar, dan menyebabkan udara masuk ke dalam telur.

• Posisi telur tidak pada porosnya sehingga memungkinkan udara masuk.

Berdasarkan besar kecilnya kantung udara, telur yang masuk dalam kategori BAIK ialah dengan kantung udara sebesar....

• 0,90 m

• 0,50 m

• 0,50 - 0,90 cm

• 0,50 cm

Pada struktur telur berikut, pada nomor 5 menunjukan.....

• Cangkang Telur

• Kalaza

• Putih telur (albumin)

• Membran Cangkang

Pada struktur telur berikut, pada nomor 2 menunjukan.....

• Cangkang Telur

• Kalaza

• Putih telur (albumin)

• Membran Cangkang

Pada struktur telur berikut, pada nomor 6 menunjukan.....

• Cangkang Telur

• Kalaza

• Putih telur (albumin)

• Membran Cangkang

Kenapa telur berbentuk lonjong?

• Telur mudah dalam penyimpanan di box atau kotak

• Telur dapat lebih stabil dan tidak mudah terguling saat induk menetas atau meninggalkan sarang

• Telur dapat lebih mudah dikeluarkan oleh induk ternak

• Tidak ada relevansi antara bentuk telur dengan penyimpanan telur

Diketahui Panjang telur sebesar 5,9 cm dengan lebar telur 4,4 cm. Diperoleh hasil indeks telur sebesar 74,5. Hal tersebut berarti telur memiliki kualitas dengan...

• Mutu Baik

• Mutu Standar

• Mutu Medium

• Mutu Tidak Baik

Berdasarkan kipas kertas uji kuning telur, kuning telur berikut memiliki nilai pada kisaran angka....

• 1-5

• 6-10

• 11-15

• 8-13

Alat untuk menghitung indeks bentuk telur ialah....

• Jangka Sorong

• Jangka Mauro

• Milimeter Sekrup

• Haugh Barometer