UH Sensori teh

Pemanggangan pada pengolehan teh hijau bertujuan....

• Memudahkan fermentasi

• Menimbulkan aroma dan flavor khas

• Menimbulkan warna seduhan gelap

• Mempertahankan warna seduhan

• Mendapatkan zat antioksidan

Pengolahan teh hitam paling banyak mengalami proses fermentasi sehingga pengolahan teh hitam memiliki istilah....

•  Pengolahan teh dengan cara basah

• Pengolahan teh dengan fermentasi penuh

•  Pengolahan teh dengan cara kering

•  Pengolahan teh dengan mikroorganisma pelayuan

• Pengolahan teh dengan cara proses oksidasi

Proses pengolahan teh Oolong melalui pemanasan segera setelah penggulungan daun dengan tujuan menghentikan proses fermentasi, sehingga pengolahan teh Oolong dikenal sebagai....

• Teh fermentasi

• Teh istimewa

• Teh semi fermentasi

• Teh pelayuan

• Teh penggulungan

Berdasarkan penanganan pasca panennya produk teh menurut Balittri (2012) diklasifikasikan menjadi 4 (empat) jenis, yaitu....

• Teh merah, teh daun, teh klasik, teh batang

• Teh putih, teh daun, teh klasik, teh merah

• Teh hijau, teh hitam, teh oolong, teh putih

• Teh oolong, teh merah, teh daun, teh putih

• Teh putih, teh batang, teh klasik, teh hitam

Gambar berikut menunjukan proses pengolahan  teh, yaitu....

• pemilinan

• penghalusan

• penggulungan

• pengecilan

• pelayuan

. Apa yang membedakan pengolahan pada teh putih dengan jenis teh yang lain?

• Pelayuan

• Fermentasi

• Sortasi

• Pengeringan

• Penggulungan

Pucuk daun muda pada teh putih dihindarkan dari sinar matahari. Tujuannya adalah….

• mencegah oksidasi enzimatis

• menghasilkan antioksidan

• mempermudah pengolahan

• mencegah pembentukan klorofil

• mempertahankan warna daun

Proses pengolahan teh yang menggunakan daun peko dan diproses secara sederhana digunakan untuk pembuatan

• Teh Hitam

• Teh Hijau

• Teh Putih

• Teh Pu erh

• Teh Oolong

Bagian dari tanaman teh yang dipetik dari jenis (p+2, p+3) digunakan untuk membuat teh berikut ini kecuali

• Teh Hitam

• Teh Pu-Erh

• Teh Oolong

• Teh Putih

• Teh Hijau

teh yang mengalami proses paling panjang yakni pelayuan, penggulungan, oksidasi, dan pengeringan

• Teh Hitam

• Teh Pu-Erh

• Teh Oolong

• Teh Putih

• Teh Hijau