KTTMDV - KT nhà hàng

Chi phí chế biến món ăn trong kinh doanh nhà hàng không bao gồm:

• Chi phí hương liệu, thực phẩm

• Các khoản lương, thưởng của nhân viên đầu bếp

• Chi phí khấu hao nhà bếp

• Chi phí săm lốp ô tô giao hàng

Hai phương pháp tính giá thành nào sau đây thường được áp dụng để tính giá thành trong kinh doanh nhà hàng

• Phương pháp giản đơn & phương pháp phân bước

• Phương pháp hệ số & phương pháp phân bước

• Phương pháp giản đơn & phương pháp tỷ lệ

• Phương pháp hệ số & phương pháp giản đơn

Nếu doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng lựa chọn kỳ tính giá thành là theo tháng thì phương án nào sau đây là không phù hợp:

• Doanh nghiệp có thể lựa chọn phương pháp tính giá thành giản đơn hoặc tỷ lệ

• Tổng giá thành dịch vụ trong tháng cũng chính bằng tổng giá thành các đơn đặt hàng

• Tiền lương của đầu bếp chế biến món ăn trong tháng được tính vào giá thành dịch vụ chế biến

• Chi phí điện, nước phát sinh trong tháng của doanh nghiệp phải được phân bổ cho bộ phận chế biến để xác định giá thành của dịch vụ chế biến

Theo phương pháp tính giá thành giản đơn, để có thể xác định được giá thành đơn vị của một món ăn trong doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng thì cần phải xác định được các yếu tố ngoại trừ yếu tố nào sau đây:

• Xác định tổng chi phí chế biến món ăn trong kỳ

• Xác định tổng giá thành của từng món ăn trong kỳ

• Xác định số lượng món ăn đã phục vụ khách hàng trong kỳ

• Xác định tổng giá thành định mức của các món ăn trong kỳ

Trong kinh doanh nhà hàng thường không áp dụng phương thức tiêu thụ nào sau đây:

• Tiêu thụ trực tiếp

• Phương thức bán vé

• Phương thức ký gửi đại lý

• Phương thức đơn đặt hàng

Phương án nào sau đây không phải là chứng từ kế toán liên quan để xác định chi phí nguyên vật liệu trong các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng:

• Hóa đơn mua vật liệu

• Phiếu xuất kho nguyên vật liệu

• Bảng kê nguyên vật liệu sử dụng

• Bảng phân bổ chi phí trả trước

Theo TT200/2014/TT-BTC thì kế toán không sử dụng tài khoản nào sau đây để phản ánh hay tập hợp chi phí sản xuất phát sinh trong doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng:

• TK 154

• TK 611

• TK 627

• TK 631

Doanh thu phát sinh trong các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng được kế toán ghi chép vào:

• Bên có TK 5111

• Bên có TK 5112

• Bên có TK 5113

• Bên có TK 5117

Doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng ký kết hợp đồng với khách hàng đặt tiệc cỗ cưới sau 1 tháng nữa, giả sử khách hàng đặt cọc trước 10% tổng giá trị của hợp đồng đó cho doanh nghiệp thì số tiền doanh nghiệp nhận được đó sẽ được phản ánh:

• Bên có TK 5113

• Bên có TK 131

• Bên có TK 3387

• Bên có TK 335

Chi phí lương cho nhân viên phục vụ bàn ăn trong doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng được ghi nhận vào:

• Chi phí nhân công trực tiếp

• Chi phí sản xuất chung

• Chi phí bán hàng

• Chi phí quản lý doanh nghiệp