przygotowywanie surowców cukierniczych

wialnie służą do

• przesiewania mąki

• oczyszczania ziarna

• dozowania i mieszania wody

płyty marmurowe lub granitowe powinny mieć stoły do

• wałkowania ciast francuskich

• sporządzania ciast kruchych

• sporządzania wyrobów gotowych

celem przesiewania mąki jest

• oddzielenie zanieczyszczeń

• napowietrzenie

• spulchnienie

• wszystkie odpowiedzi są porawne

do miażdżenia i rozcierania maku, orzechów, marcepanu służy

• wilk

• gniotownik

• walcarka

do ubijania przy jednoczesnym chłodzeniu i napowietrzeniu roztworu syropowo-cukrowego służy

• krystalizator

• ubijarka

• aparat wyparny

mieszadło na zdjęciu służy do

• ubijania piany

• wyrobu ciasta drożdżowego

• ucierania ciasta

urządzenie na zdjęciu to

• wilk

• drylownica

• gniotownik

które urządzenie to przesiewacz do mąki

• 
• 
• 

gniotownik to urządzenie do

• rozdrabniania owoców miękkich

• mielenia sera, marmolady

• mielenia przypraw twardych

zagrożenie, które może wystąpić przy obsłudze przesiewaczy mąki

• porażenie prądem

• wybuch

• zapylenie pyłami mąki

• wszystkie odpowiedzi są poprawne