Conservazione ad alte temperature - by Yasmine Souhaly (1CAT)

Quanti tipi di conservazione ad alte temperature ci sono?

• solo 3

• 5

• 3 principali (ma c'è ne sono altri)

• 4

La pastorizzazione può essere....

• alta o rapida

• alta/rapida (HT) e bassa/lenta

• corta e lunga

• alta, bassa e media

• solo alta (HT)

il latte pastorizzato deve essere....

• conservato in una zona non umida e consumato in 3-4 giorni

• conservato in frigorifero e consumato entro la scadenza

• conservato in frigorifero e consumato entro 5 giorni

• conservato in freezer e consumato 3-4 giorni

Qual è il processo che elimina i microrganismi attraverso

l'applicazione di calore per garantire la sicurezza alimentare ?

(a)  

Answer explanation

anche la pastorizzazione che però gli toglie in parte ma la sterilizzazione gli elimina veramente

Qual è uno dei principali scopi della conservazione alimentare?

• Aumentare il costo degli alimenti

• Preservare la freschezza e la sicurezza degli alimenti

• Ridurre la disponibilità di prodotti alimentari

• Incrementare il consumo di alimenti freschi

Quale metodo coinvolge l'utilizzo di contenitori ermeticamente chiusi e trattamento termico per conservare alimenti come marmellate e sottaceti?

• Pastorizzazione

• Canning

• Sterilizzazione

• Liofilizzazione

Il latte appena munto, non pastorizzato, va bollito perchè...

• può essere dannoso pastorizzarlo

• potrebbe contenere germi patogeni

• non va bollito (quindi è sbagliata l'affermazione nella domanda)

• non lo so

nella foto quale/i processo/i viene (o vengono) eseguito/i?

• liofilizzazione

• canning

• nessuna delle opzioni

• canning e/o sterilizzazione

• bollitura

la sterilizzazione e il canning sono...

• son simili

• son l'esatto contrario

• nessuna delle opzioni

• son diversi

Qual è il processo con le temperature più "basse"

• canning

• nessuna delle opzioni

• pastorizzazione

• non lo so

• bollitura