Conservazione ad alte temperature - by Yasmine Souhaly (1CAT)
Authored by Maha Souhaly
Chemistry
9th Grade
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Quanti tipi di conservazione ad alte temperature ci sono?
solo 3
5
3 principali (ma c'è ne sono altri)
4
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
La pastorizzazione può essere....
alta o rapida
alta/rapida (HT) e bassa/lenta
corta e lunga
alta, bassa e media
solo alta (HT)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 2 pts
il latte pastorizzato deve essere....
conservato in una zona non umida e consumato in 3-4 giorni
conservato in frigorifero e consumato entro la scadenza
conservato in frigorifero e consumato entro 5 giorni
conservato in freezer e consumato 3-4 giorni
4.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
20 sec • 5 pts
Qual è il processo che elimina i microrganismi attraverso
l'applicazione di calore per garantire la sicurezza alimentare ?
(a)
Answer explanation
anche la pastorizzazione che però gli toglie in parte ma la sterilizzazione gli elimina veramente
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Qual è uno dei principali scopi della conservazione alimentare?
Aumentare il costo degli alimenti
Preservare la freschezza e la sicurezza degli alimenti
Ridurre la disponibilità di prodotti alimentari
Incrementare il consumo di alimenti freschi
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Quale metodo coinvolge l'utilizzo di contenitori ermeticamente chiusi e trattamento termico per conservare alimenti come marmellate e sottaceti?
Pastorizzazione
Canning
Sterilizzazione
Liofilizzazione
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 2 pts
Il latte appena munto, non pastorizzato, va bollito perchè...
può essere dannoso pastorizzarlo
potrebbe contenere germi patogeni
non va bollito (quindi è sbagliata l'affermazione nella domanda)
non lo so
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