육수와 소스에 관한 퀴즈

한우 사골을 제대로 우리지 않고 판매하는 경우가 있다. 이 경우 어떤 방법으로 사골을 판매하는가?

• 뼈를 부어서 끓인 후 판매

• 물에 타서 판매

• 냉장고에 넣어서 판매

• 끓이지 않고 그대로 판매

육수를 만들 때 적절한 시간은?

• 12시간

• 6시간

• 3시간

• 1시간

육수를 끓일 때 주의해야 하는 점은?

• 천천히 끓이기

• 빠르게 끓이기

• 계속 젓기

• 강한 불로 끓이기

소스를 보관할 때 유용한 방법은?

• 물에 담가 보관

• 냉장고에 넣어 냉동 보관

• 냉장고에 넣어 얼음으로 식힌 후 보관

• 상온에 방치

육수를 끓일 때 누룽지가 생기면 어떻게 해야 하는가?

• 걸러내기

• 녹여서 다시 육수에 넣기

• 버리기

• 물에 타서 버리기

소스를 만들 때 토마토 페이스트를 너무 많이 넣으면 어떤 문제가 발생하는가?

• 소스가 너무 짜집게 됨

• 소스가 갈색이 됨

• 소스가 묽어짐

• 소스가 너무 달게 됨

육수를 만들 때 적절한 채소는?

• 양파, 대파, 샐러리

• 당근, 양파, 대파

• 당근, 양파, 샐러리

• 당근, 대파, 샐러리

육수를 만들 때 적절한 육수의 색깔은?

• 투명한색

• 갈색

• 노란색

• 검은색