Майлардың қасиеттері мен қызметтері

МАЙ  МОЛЕКУЛАЛАРЫ ...   ТҮЗІЛЕДІ

• Глицериннен, жоғары карбон қышқылдарынан

•   Аминқышқылдарынан, судан

• Глюкозадан

• Этил спиртінен, жоғары карбон қышқылдарынан

МАЙЛАР ЖАУШАДА ... ҚЫЗМЕТ АТҚАРАДЫ

• Реттеуші

• Энергетикалық

• Катализдік

• Ақпараттық

 1КГ МАЙДЫҢ ТОТЫҒУЫНАН ҚАНША СУ ТҮЗІЛЕДІ.

• 1л

• 3 л

•   200мл

• 5 л

Адам ағзасына қажет майдың тәуліктік мөлшері

• 10г

• 100г

• 40г

•   60г

БІР ГРАММ МАЙ ЫДЫРАҒАНДА... БӨЛІНЕДІ

•   9,2 кДж

• 17,6 кДж

•   39,7 кДж

• 8 кДж

ҚАНЫҚҚАН МАЙЛАР...

•   Пайдалы майлар

•   Зиянды майлар

• Өсімдік майлары

• Маргарин майлары

ҚАНЫҚПАҒАН МАЙ  ҚЫШҚЫЛДАРЫН...

• Балық, жаңғақ, өсімдік майлары

•   Ет, жануар майлары

• Маргарин майлары

• Сүт өнімдерінде

ТРАНС – МАЙЛАР ҚАЙДА КЕЗДЕСЕДІ

•   Балық, жаңғақ, өсімдік майлары

• Ет, жануар майлары

• Маргарин, майлы тәттілерде

• Сүт өнімдерінде

ЖАРАМДЫЛЫҚ МЕРЗІМІН ҰЗАРТЫП, ӨСІМДІК МАЙЛАРЫН ЖОҒАРЫ ТЕМПЕРАТУРАДА ҚЫЗДЫРЫП АЛДЫ

•   Қаныққан майлар

•   Қанықпаған майлар

•   Транс- майлар

• Барлығы

ЛИПИДТЕР ... ТҰРАДЫ

• Аминқышқылдарынан

• Нуклеотидтерден

• Глюкоза мен фруктозадан

• Глицерин мен май қышқылдарынан