豆類發芽過程中會分解成小分子的什麼物質，讓人體更好吸收？

• 醣類

• 纖維

• 胺基酸

• 脂肪

哪種豆芽的蛋白質相當於牛奶的12倍？

• 綠豆芽

• 黑豆芽

• 黃豆芽

• 苜蓿芽

哪種豆芽富含維生素C、維生素A、B群及鈣、鐵、鉀等多種礦物質？

• 綠豆芽

• 黑豆芽

• 黃豆芽

• 苜蓿芽

哪種豆芽含有大豆黃酮、大豆皂甘及豆類植物固醇等各種礦物質和維生素，能夠增加膽固醇的排泄，有效降低血脂？

• 苜蓿芽

• 綠豆芽

• 黑豆芽

• 黃豆芽

豆類發芽過程中會釋放更多哪些礦物質？

• 鈣、鉀、鐵

• 鈣、磷、鐵、鋅

• 鈉、鉀、鎂

• 鈉、鉀、鐵