Oeufs + sucre CAP 1
Authored by pierre cottereau
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le filament maintenant le jaune en suspension dans le blanc est
La membrane viteline
Le vitellus
Les chalazes
La membrane coquillère
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le sucre naturel du fruit est
le sirop de glucose
le fructose
le sucre inverti
le sacharrose
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Peut on conserver les oeufs à T° ambiante ?
Oui
Non
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La cassonade est
issue de la canne à sucre
de la betterave
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Le saccharose est composé
de glucose
de fructose
de lactose
de maltose
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
L'étape d'apparition des premiers cristaux de sucre lors des étapes de fabrication est
Le turbinage
La filtration
La cristallisation
Le sechage
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Les blancs en bouteilles sont ils pasteurisés ?
oui
non
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