Normatividad de alimentos (Res 2674-2013)

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¿Que entidad es la más competente para regular/vigilar a para una panadería de barrio que ofrece productos frescos?

• Invima

• Ministerio de Salud

• Secretaría de salud del departamento

• Secretaría de salud del Municipio

Responda falso o verdadero a la siguiente afirmación.

La limpieza de los alrededores de las empresas de alimentos, no son responsabilidad de la empresa, es la empresa de aseo municipal quien debe responder por esta actividad.

• Falso

• Verdadero

Responda falso o verdadero a la siguiente afirmación.

Los residuos sólidos en las empresas de alimentos siempre deben estar afera del area de producción.

• Falso

• Verdadero

Respoda falso o verdadero a la siguiente afirmación.

Los equipos de una empresa de alimentos, deben estar ubicados de forma lógica y secuencial al proceso de producción.

• Falso

• Verdadero

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Para comercializar productos de panadería de bajo riesgo en diferentes establecimientos de distribución y/o consumo tipo tiendas y supermercados, ¿cual documento necesito obtener?

• Registro Sanitario

• Permiso Sanitario

• Notificación sanitaria

• Ningun documento necesito para ello

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Una panadería donde usted labora, decide utilizar para su producción agua de un pozo profundo que tiene. ¿cuál sería su recomendación frente al uso de esta agua?

• Se puede utilizar sin problema

• No se puede utilizar, puesto a que está prohibido

• Antes de utilizarla debe hacerle analisis de laboratorio y tratamiento de potabilización

• No se puede usar en alimentos, pero si en limpieza

Responda falso o verdadero a la siguiente afirmación

Las paredes, pisos y techos del area de produccion de alimentos pueden ser de cualquier color, lo importante es que permanezcan limpias.

• Falso

• Verdadero

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Requiere adquirir iluminación para su emprendimiento en panadería. ¿Cual es el más indicado para usted?

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Una panadería donde usted labora la cual tiene permiso sanitario se le ha averiado la mojadora, sin embargo, el dueño recuerda que tiene una vieja maquina de amasar de rodillos (cilindradora - Imagen). ¿Cuál seria su recomendación para el dueño?

• Se puede utilizar por la emergencia, pero hay que realizarle limpieza y desinfección

• No se puede utilizar, por que no cumple las condiciones higiénicas

• Se puede utilizar sin ningún problema

• Se puede utilizar, puesto que cumple las condiciones higiénicas

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Segun la resolucion 2674 de 2013, los manipuladores de alimentos deben cumplir con dos requisitos generales, los cuales son:

• Bañarse a diario y cumplir con la higiene personal

• Tratar con respeto a todo el personal y asegurar el orden y limpieza

• Llegar a tiempo a la empresa y cumplir con las normas de seguridad

• Eatado de salud y capacitación sanitaria certificada.