LA LECHE P.2

Es  definida  como  aquella que se  somete a tratamientos  térmicos u otros procesos que  garantizan la  inocuidad del producto; además de  clarificación , homogeneización , estandarización.

• LECHE PARA CONSUMO HUMANO

• LECHE BRONCA

• LECHE DE ALMENDRAS

• LECHE DE REPTIL

No es una caracteristica de la clasificacion de la leche para el consumo humano

• Contenido de  grasa

  Proceso de 

• elaboración (primario  o secundario)

• Adición  de  algún sabor o  ingrediente

• todas son características validas.

Es el principal azúcar (o carbohidrato) de origen natural que hay en la leche y los productos lácteos.

¿Cuál es el proceso que garantiza la inocuidad del producto de la leche para consumo humano?

• Pasteurización

• Leche bronca

• Leche de almendras

• Leche de reptil

un tipo de galactosidasa, es una enzima producida en el intestino delgado

La única diferencia con la leche entera es que tiene solo la mitad de grasa, gracias a que luego del proceso de pasteurización se introduce a una centrifugadora que separa la grasa, la envía al centro de la máquina y luego hace que descienda por unos tubos para recogerla

se procesa durante un tiempo muy corto a temperaturas de pasteurización más altas que las utilizadas para la pasteurización regular, lo que esteriliza la leche. se envasa asépticamente (en condiciones estériles) y se puede almacenar sin refrigeración durante un máximo de tres meses. Una vez abierta, debe refrigerarse

consiste en el tratamiento del calor de un producto para matar todas las bacterias patógenas y reducir la actividad enzimática. El objetivo es hacer que los productos sean seguros para el consumo y que tengan una vida útil más prolongada.

¿Cuál es una característica esencial de la leche para consumo humano?

• Homogeneización

• Leche bronca

• Leche de almendras

• Pasteurización

Importancia de la leche en la gastronomía

• valor nutricional

• proteccion del medio ambiente

• protesta anti veganos