EVALUACIÓN DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS - CÁRNICOS
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 10 pts
El control de los alimentos debe hacerse:
En su origen
Durante su preparación y elaboración
Durante su comercialización o venta
Durante todas las etapas de la cadena alimentaria
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 10 pts
Un alimento puede ser perjudicial para la salud:
Cuando está desecado
Cuando contiene bacterias patógenas
Cuando tiene aditivos
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 10 pts
¿Cuál es la temperatura a la cuál debe mantenerse la carne refrigerada?
-20°C a -21°C
64°C a 66°C
0°C a 4°C
4.
DRAG AND DROP QUESTION
2 mins • 10 pts
Identifique y arrastre la respuesta correcta. Cual es el decreto en el cual se exige los requisitos sanitarios y de inocuidad para los cárnicos y sus derivados en Colombia durante su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación.
(a)
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 10 pts
cuando un alimento está contaminado:
Se ve a simple vista
Tiene un olor característico
Puede pasar inadvertido
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 10 pts
¿Cuáles son los 5 programas del plan de saneamiento?
Control de Plagas
Limpieza y Desinfección
Control de Residuos Sólidos y Líquidos
Lavado de manos
Manejo de herramientas
Limpieza y Desinfección
Control de Residuos Sólidos y Líquidos
Capacitación
Agua Potable
Control de Plagas
Limpieza y Desinfección
Control de Residuos Sólidos y Líquidos
Capacitación
Control de Plagas
Limpieza y Desinfección
Desintoxicación
Capacitación
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 10 pts
Cuando un manipulador traslada gérmenes desde un área contaminada a otra limpia, contaminando esta última, se habla de:
Contaminación Cruzada
Contaminación no intencionada
Contaminación personal
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