Hidegkonyhai készítmények 2. - Ételkészítési ismeretek III

A hidegkonyhai készítmények hányadik fogásként szerepelnek az ételsorban?

• első

• második

• harmadik

• utolsó

A hidegkonyhai készítmények általában az étkezést vezetik be.

• igaz

• hamis

A hidegkonyhai készítmények hány fajtáját különböztetjük meg?

• 6

• 8

• 10

• 12

Mit értünk általánosságban a hidegkonyha  kifejezés alatt?

• Hidegkonyha  alatt a vendéglátó egységben kialakított, melegkonyhához kapcsolódó hideg helyiséget értjük.

• Hidegkonyha  alatt a hideg előételek, szendvicsek, saláták,  dísztálak,  pástétomok, stb. készítését értjük.

• Hidegkonyha  alatt egy fütetlen éttermi konyhát értünk.

Hidegkonyhai készítmények csoportjába tartoznak:

• az egészben sütéssel, frissen sütéssel, párolással, főzéssel, apróhúsból és belsőségekből készített ételek.

• A gyúrt, kevert, kelt , omlós tészták, a rétesek, felvertek ,

  vajas és égetett tészták.

• zöldség és főzelékfélékből készíthető hideg előételek, gyümölcsből készíthető hideg előételek,

  tojásból készíthető hideg előételek,

  pástétomok, galantinok, kocsonyák.

A hideg halételek, hideg húsételek, felvágottak 

imbiszek,

dísztálak , szendvicsek,

• a meleg vegyes

  ízelítők csoportjába tartoznak.

• Meleg előételek csoportjába tartoznak.

• Sertéshúsételek csoportjába tartoznak.

• Hideg előételek csoportjába tartoznak.

A hideg előétellel szemben támasztott követelmények:

• legyen étvágygerjesztő, ne legyen laktató.

• legyen étvágygerjesztő, legyen laktató.

• ne legyen étvágygerjesztő, legyen laktató.

Hidegkonyhai készítmények fajtáit 6 csoportba soroljuk.

• igaz

• hamis

Tetszett neked ez a kvíz?

• igen

• nem

• részben

• nem tudom eldönteni