Макарон тест 6

Қамырдың матрицадан өткенде қысымы өсіп температурасы қаншаға градусқа жоғарылайды?

• 10-20

• 55

• 0-10

• 100

Қамыр қандай температурада серпімді-созылғыш күйге көшеді?

• 55

• 10-20

• 0-10

• 75

Престеліп сығымдалған, форма беруге дайын болған қамыр:

• ішінде катып калган ұнтақтары, кесектері, кебу ұннан тұратын бөлшектері жоқ

• серпімді-созылғыш тығыз болып, белгілі шекте жабысқақ болу керек

• ылғалдығы мен температурасы біркелкі

• ылғылдығы 13,5 С

• қамыр жентектелген

Егер шнектің қалақшалары мен камераның қабырғасының арасындағы саңлау қанша мм-ден артық болса, онда  қамырдың кейін қарай тебуінің күші өсе түседі

Қамырдың ылғалдылығы, 31 % болғанда желімшесінің созылғыштығы 20 см желімшеделі ұннан алынған қамырдың серпімді-созылғыштығы болады, %