Теория нан 9-лекция

Термофильді емес бактериялар үшін оптимум температурасы, ºC

• 35

• 45

• 26

• 56

Термофильді бактериялар үшін оптимум температурасы, ºC

• 48-54

• 35

• 38

• 30-32

Қамырдағы қышқыл түзгіш микрофлораның тіршілігі қай температураға дейін қыздырылылған кезінде мүлдем тоқтатылады деп саналады?

• 60

• 32

• 35

• 100

Нан қыртысының сыртындағы температурасы қанша ºC дейін жетеді?

(a)  

қыртысы талапқа сай қалыпты жағдайдағы бидай нанын алу үшін оны пісірер алдында қамыр құрымында ашымаған қанша % қант болуы тиіс

• 2-3

• 1,5

• 12-16

• 30-32