Bromatologia clase 1 y 2

¿Qué visión de los alimentos predominaba en la etapa Naturalista?

• Visión terapéutica

• Solo se centraba en las propiedades medicinales y en el aporte calórico

• Visión analítica de los compuestos consumidos

• Visión nutrimental

La etapa naturalista finaliza con los trabajos de

• Pasteur

• Robert Hooke

• Robert Brown

• Lavoisier

¿Qué se busca en la etapa tecnológico-legal?

• Crear leyes para detener la globalización de los alimentos

• Crear leyes contra los alimentos procesados

• Crear leyes para detener el fraude alimentario

• Crear leyes para detener los fraudes bancarios de empresas muy grandes

¿Cuáles son los principales elementos de la tabla periódica que encontramos en los organismos vivos?

• Ca, H, O,.N

• C, H, O, N

• C, He, O, N

• C, O, H, Ne

¿Cuál fue una de las visiones de la etapa químico-analista?

• Identificar el valor terapéutico de los alimentos

• Identificar cada componente químico de los alimentos

• Crear leyes e identificar los fraudes alimenticios

• Detener el consumo de bebidas carbonatadas

¿Qué buscamos cuando estamos estudiando la composición nutricional de un alimento?

• Determina la cantidad de nutrientes

• Busca sustancias químicas no deseadas

• Asegura la autenticidad del producto

• Evalua la presencia de microorganismos

¿Qué buscamos cuando estamos estudiando el control de calidad de un alimento?

• Búsqueda de microorganismos

• Asegurarnos de la autenticidad de un producto

• Búsqueda de compuestos químicos contaminantes

• Analizar las características sensoriales