RETROALIMENTACIÓN DE CLASE SESIÓN V.
Authored by Francisco Bahena
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1.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • 1 pt
Menciona 5 ventajas de utilizar la metodología PEPS.
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2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Su objetivo es tomar las medidas necesarias para la prevención de posibles riesgos de contaminación y garantizar así la inocuidad alimentaria.
Codex alimentarius
Metodología PEPS
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Seguridad alimentaria
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Es la metodología mas utilizada en los comedores industriales porque permite el análisis de los productos que manejamos en el inventario, permitiéndonos darle salida a los productos que primero llegaron, ahorrándonos costos y ayudándonos a mantener siempre la calidad de nuestros insumos.
Metodología de PEPS
Primeras entradas, primeras salidas
Sistema HACCP
Todas las anteriores
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Menciona el tiempo de almacenamiento en las carnes.
2 semanas en refrigeración
1 año en congelador
7 días en congelador
Ninguna de las anteriores
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Menciona el tiempo de duración de frutas y verduras.
1 semana de duración
1 semana de duración
2 semanas de duración
Todas las anteriores
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Organismo que se ocupa de optimizar los recursos alimentarios mediante la mejora de la producción y distribución de alimentos.
OMS
Codex alimentarius
HACCP y PEPS
FAO
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