FOOD HYGIENE DAN SAFETY

cara menyimpan persediaan bahan makanan, proses pengemasan dan bagaimana penyajian ke customer untuk mencegah makanan terkontaminasi oleh mikroba bakteri maupun zat- zat yang berbahaya untuk dikonsumsi merupakan pengertian

• Food Hygiene

• Food Safety

Apa yang dimaksud dengn FIFO dan FEFO

• FIFO adalah barang yang masa expirednya masih jauh dipakai duluan

  FEFO adalah barang yang masuk digunakan duluan

• FIFO adalah barang yang masa expirednya sudah dekat dipakai duluan

  FEFO adalah barang yang masuk digunakan duluan

• FIFO adalah barang yang datangnya sudah jauh dipakai duluan

  FEFO adalah barang yang masa expirednya sudah dekat dipakai duluan

• FIFO adalah barang yang baru datang dipakai duluan

  FEFO adalah barang expirednya dekat dipakai duluan

Produk frozen harus dijaga di kisaran suhu berapa ...

• 0º - 4ºC

• -0º - 4ºC

• -2º - 4ºC

• 0º - 2ºC

Berapa Suhu yang dianjurkan dalam penyimpanan bahan makanan?

• Makanan siap saji disajikan dengan suhu diatas 60 – 85 derajat Celcius

  Bahan makanan frozen dibawah suhu 0 – 4 derajat Celcius

• Makanan siap saji disajikan dengan suhu diatas 70 – 90 derajat Celcius

  Bahan makanan frozen dibawah suhu -2 – 4 derajat Celcius

• Makanan siap saji disajikan dengan suhu diatas 70 – 85 derajat Celcius

  Bahan makanan frozen dibawah suhu 0 – 2 derajat Celcius

• Makanan siap saji disajikan dengan suhu diatas 60 – 74 derajat Celcius

  Bahan makanan frozen dibawah suhu 0 – 4 derajat Celcius

suatu tindakan yang dilakukan oleh individu untuk memelihara kebersihan dan juga kesehatan seseorang baik itu secara fisik maupun psikis merupakan pengertian dari

• Food Hygiene

• Food Safety