常見的醃漬食物

請問，下列何者不是醃漬食物?

• 鹹魚

• 香腸

• 醬菜

• 滷肉

請問，波卡洋芋片打開後，沒有封起來或是包好，造成洋芋片軟掉和產生油耗味，是什麼原因造成這樣呢?

• 氧化反應

• 還原反應

• 電解反應

• 分解反應

請問，造成食物變質的兩大原因，有哪兩種呢?

• 分解反應

• 氧化反應

• 微生物孳生

• 酸鹼反應

請問，非發酵型的醃漬食物主要是用什麼來醃製呢? 才可以讓實物保存長久?

• 太白粉

• 胡椒

• 鹽

• 香油

請問，所謂的擴散作用，是讓液體分子之間從哪種濃度跑到那種濃度呢?

• 濃度高 → 濃度高

• 濃度高 → 濃度低

• 濃度低 → 濃度高

• 濃度低 → 濃度低

請問，滲透作用是什麼以擴散的方式，進出細胞膜的現象?

• 氮分子

• 氧分子

• 水分子

• 氫分子