Żywieni osób starszych

Wskaż potrawę zalecaną w diecie dla osób starszych

• ryż z jabłkami

• kotlet pożarski

• fasolka po bretońsku

• zupa grzybowa

Źródłami NNKT w pożywieniu dla osób starszych są

• słonina, groch, tran, fasola

• jaja, tłuste mięso, śmietana 18%, sery

• olej palmowy, masło, margaryna, śmietanka

• oliwa z oliwek, tłuste ryby, olej słonecznikowy

Wskaż potrawę z jaj wskazaną dla osób starszych

• jaja poszetowe

• jaja zapiekane w boczku

• jaja gotowane na twardo

• jajecznica na bekonie mocno ścięta

Mając na uwadze zalecenia dla osób starszych, kucharz powinien przygotować:

• zupę fasolową, potrawkę z kurczaka, ryż, surówkę z białej kapusty, kawę z mlekiem

• krupnik z kaszy, dorsza pieczonego z warzywami, ryż, kompot truskawkowy

• zupę cebulową, kotlet schabowy, ziemniaki puree, marchewkę z jabłkiem, kompot śliwkowy

• rosół z makaronem, gulasz wieprzowy, placki ziemniaczane, ogórki kiszone, herbatę owocową

Właściwa technika kulinarna wskazana w żywieniu osób starszych to

• smażenie

• pieczenie

• gotowanie na parze

• duszenie

Które z wymienionych produktów są dobrym źródłem białka pełnowartościowego?

• mięso i mleko

• mięso i soczewica

• mleko i ryż

• jaja i soja

W jadłospisie dla osób w podeszłym wieku nie należy planować

• jogurtu naturalnego

• margaryny miękkiej

• pulpetów cielęcych

• pierogów z grzybami

Niskie spożycie żelaza zwiększa w organizmie osób starszych ryzyko wystąpienia

• anemii

• cukrzycy

• osteoporozy

• miażdżycy

Którą potrawę należy zaplanować dla osoby starszej chorej na celiakię?

• Ryż z indykiem i brokułami

• bulgur z kurczakiem i cukinią

• Pęczak z dorszem i pomidorami

• Kuskus z wieprzowiną i paryką

Który produkt działa na organizm alkalizująco?

• pomidor

• drób

• ryby

• płatki zbożowe