Общая технология

барлық жастағы адамдар үшін жұғымдылығы жоғары оңай сіңетін өнім

• ет

• сүт

• май

• ақуыз

Майлардың түрлері

• Бір қанықпаған майлар

• Полиқанықпаған майлар

• Тазартылмаған майлар

• Қаныққан майлар, Қанықпаған майлар

Биенің сүтінен дайындалатын денсаулыққа шипалы әрі жұғымды сусын.

• сүт

• қымыз

• шұбат

• айран

Қант 2 топқа бөлінеді:

• Күрделі, қарапайым

• Жай, дара

• Жай, күрделі

• Қарапайым, жай

Сүттегі микробтар санын білу үшін пайдаланады

• протеаза

• редуктоза

• фосфотаза

• каталаза

Зәйтүн майы

• Ол кондитерлік өнімдер мен сүт өнімдерін өндіруде қолданылады.

• Ол қуыру, пісіру және тұздықтар үшін кеңінен қолданылады.

• Салаттарды кию және макарон дайындау үшін өте қолайлы.

• барлығы

Астық массасын салқындатуды екі тәсілдің бірімен жүргізеді.

• қолданбай кептіру, қолданып кептіру

• Қарапайым, Белсенді

астық массасын сақтауда келесі үш тәсіл жиі қолданылады

• 2

• 3

• 4

• 5

Эндосперм — дәннің  негізгі және ішкі бөлігі, дәннің неше пайыз салмағын кұрайды,

• 19%

• 1.5%

• 14%

• 84-85%

Қабықтары дән салмағының неше пайызын құрайды?

• 14

• 19

• 84-85

• 56