Ryby

Poprawną kolejność przedstawia

• płukanie, sortowanie, mycie, oczyszczanie
• sortowanie, mycie, oczyszczanie, płukanie
• oczyszczanie mycie, sortowanie płukanie

Jak przechowywać surowe ryby, aby zachować ich świeżość?

• Zostaw surowe ryby na zewnątrz przez całą noc.

• Umieść surowe ryby w ciepłej wodzie.

• Przechowuj surowe ryby na parapecie w słońcu.

• Przechowuj surowe ryby w lodówce w temperaturze poniżej 4°C.

W jaki sposób można usunąć łuski z ryby w sposób skuteczny?

• Zetrzeć łuski za pomocą papieru ściernego

• Użyć ostrych nożyczek do obcinania łusek

• Użyć młotka do rozbić łuski

• Skrobać nożem pod bieżącą wodą lub zanurzyć w gorącej wodzie i delikatnie zdjąć łuski

Do ryb słodkowodnych zaliczamy

• sardynki

• dorsze

• halibuty

• szczupaki

Szary kolor skrzeli świadczy o tym, że ryba:

• jest nieświeża

• jest świeża

• pochodzi ze stawów hodowlanych

• pochodzi z wód zanieczyszczonych

Do ryb morskich zaliczamy

• karp

• sandacz

• okoń

• halibut

Różowy kolor skrzeli świadczy o tym, że ryba:

• jest nieświeża

• pochodzi ze stawów hodowlanych

• jest świeża

• pochodzi z wód zanieczyszczonych

Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to

• filetowanie

• tranżerowanie

• flambirowanie

• krojenie w dzwonka

W tłuszczu ryb występują witaminy:

• witaminy A i C

• witaminy E i B

• witaminy K i C

• witaminy A i D

Tuszki ryb można podzielić w:

• dzwonka, półdzwonka, filety

• dzwonka, filety, półtuszki

• dzwonka, półtalarki, filety

• dzwonka, talarki, półtalarki