2024 UNITEC. Cocina española semana 6

Una de las características comunes a las cocinas asiáticas es el uso abundante y variado del pescado, procedente de los amplios océanos ________ y el ________.

• Indico y antartico

• Indico y pacifico

• Indico y atlántico

• Indico y mediterraneo

La palabra (a)   proviene del tamil “kari” que significa “salsa”. Esto se resume en cualquier guiso de verduras, carne o pescado cocinado en una salsa cremosa y acompañado con arroz, generalmente elaborado con una buena cantidad de especias y otros ingredientes.

En reglas generales, lo que marca el ritmo de todos los menús orientales son los métodos de cocción y no los productos. Así, de forma general, lo frito y estofado irá antes de lo crudo y lo grillado y asado, antes de lo hervido.

• Verdadero

• Falso

Los pueblos orientales en su mayoría son pescadores y agricultores, por lo que su alimentación se basa en una amplia variedad de pescados y verduras, especialmente ___________ y __________

• Hervidas y fritas

• Hervidas y estofadas

• Hervidas y fermentadas

• Fermentadas y fritas

El ____________ es uno de los cereales base de la alimentación en la cocina asiática, en la que generalmente, se acompaña junto al frijol de soya y sus productos derivados, como el nato, el tempeh, el tofu y la pasta _______, utilizada en la elaboración de varias sopas y caldos

• Arroz/curry

• Arroz/miso

• Trigo/teriyaki

• Arroz/teriyaki

Las salsa fermentadas, principalmente aquellas elaboradas a base soya, pescados, hortalizas y algas fermentadas, son altamente apreciadas en la cocina oriental y forman parte esencial de muchos de sus platillos.

• Verdadero

• Falso

Esta región autónoma de España limita con Portugal en el extremo este del país, durante los años de ocupación árabe sirvió de primera línea de defensa en la reconquista. Al servir de frontera de los estados cristianos y árabes, se observa una fuerte influencia de ambas culturas en su gastronomía.

• Castilla y León

• Castilla y la mancha

• Extremadura

• Aragón

Este producto, tradicional de Extremadura, es similar al gazpacho andaluz, pero sin moler, además se e agregan migas de pan y huevo cocido

• cojondongo

• Chanfaina extremeña

• Migas de extremadura.

• Zorongollo

Esta región de España se encuentra situada en la parte central de la península ibérica, ocupando la mayor parte de la submeseta sur. Su nombre, según su etimología, significa tierra de castillos y tierra sin agua

• Castilla la cancha

• Castilla y León

• Castilla la mancha

• Castilla y quijote

Los ____________ se elaboran a partir de una mezcla de huevo y charcutería de cerdo, este plato debe su nombre al seguimiento de las prácticas culinarias de los nuevos cristianos, quienes intentaban mostrar la validez de su conversión y no infundir sospechas

• Duelos y quebrantos

• Atascaburras

• Gazpacho manchego

• Carcamusas