20. CAU HOI TRẮC NGHIỆM NHAN VIÊN NẤU ĂN

Hàng ngày lưu mẫu thức ăn để làm gì?

• a/ Để xét nghiệm hàng ngày xem chế biến có tốt không.

• b/ Để xét nghiệm khi có ngộ độc, tiêu chảy.

• c/ Để kiểm tra 1 xuất ăn thiếu hay đủ

Để giảm nguy cơ nhiểm khuẩn, nhiểm độc thực phẩm chúng ta cần:

•  a/ Lựa chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và nấu nướng thức ăn.

• b/ Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ trước khi chế biến

• c/ Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín xong

• d/ Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và chế biến

• đ/ Các câu trên đều đúng. 

Thực phẩm sống để lẫn với thực phẩm chín?

• a/ Đúng.

• b/ Sai.

Khi mua thực phẩm bao gói sẵn chúng ta cần chú ý đến điều gì?

• a/ Hình thức bao bì thực phẩm, ngày sản xuất

• b/ Giá cả thực phẩm, hạn sử dụng

• c/ Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, bảo quản, định lượng thực phẩm, nơi sản xuất.

Lượng lưu mẫu thực phẩm nào chị cho là đúng?

• a. Lỏng 150ml/mẫu - đặc 100g/mẫu

• b. Lỏng 200ml/mẫu - đặc 150g/mẫu

• c. Lỏng 250ml/mẫu - đặc 150g/mẫu

• d. Lỏng 150g/mẫu - đặc 100g/mẫu

Nhân viên nhà bếp cần đeo khẩu trang khi nào?

• a/ Sơ chế thức ăn cho trẻ

• b/ Chế biến thức ăn

• c/ Chia thức ăn chín

• d/ Cả 3 ý trên

Tại sao phải phối hợp các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn của trẻ?

• a/ Làm cho màu sắc món ăn thêm đẹp, dễ chế biến

• b/ Giúp trẻ ăn đầy đủ chất và cân đối khẩu phần

• c/ Giúp trẻ ăn ngon miệng

• d/ Tất cả các ý trên

Người trực tiếp chế biến thực phẩm mắc các bệnh nào sau đây không được trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến thực phẩm ?

• a. Sốt nhẹ, nhức đầu

• b. Mắc các bệnh da liễu, bệnh lao

Bảo quản và lưu mẫu ở nhiệt độ và trong thời gian bao lâu chị cho là đúng nhất?

• a. 0^o C – 5^OC và quá 24 giờ

• b. 6^o C – 10^OC và 24 giờ

• c. 2^o C – 8^OC và 24 giờ

• d. a. 0^o C – 5^OC và 24 giờ

Lưu mẫu như thế nào là đúng nhất?

•  a/ Ghi đúng tên thức ăn, người lưu, thời gian. 

• b/ Ghi ngày tháng, tên thức ăn.

• c/ Ghi đủ lượng, đúng tên thức ăn, người lưu, thời gian.