Harinas

Con qué harina elaborarías galletas?

• De gran fuerza

• De fuerza

• De media fuerza

• Briosa

Answer explanation

La harina briosa es la mejor opción para elaborar galletas, ya que tiene un alto contenido de gluten que proporciona la textura deseada.

Qué tipo de harina es mejor para hacer pan?

• De gran fuerza

• De fuerza

• De media fuerza

• Briosa

Para qué tipo de recetas se utiliza la harina de media fuerza?

• Pan

• Galletas

• Pizza

• Pasteles

Para qué tipo de recetas se utiliza la harina de todo uso?

• Pan

• Galletas

• Pizza

• Pasteles

¿Cuál es la diferencia entre la harina de todo uso y la harina de repostería?

• El contenido de proteína

• El color

• El sabor

• La textura

¿Cuál es la diferencia entre la harina de trigo y la harina de maíz?

• El origen del grano

• El color

• El sabor

• La textura

¿Para qué tipo de recetas se utiliza la harina de maíz?

• Tortillas

• Pan

• Pizza

• Pasteles

¿Cuál es la diferencia entre la harina de trigo integral y la harina de trigo blanca?

• El contenido de fibra

• El color

• El sabor

• La textura

La harina más importante en los productos de panificación y repostería es la de

• CENTENO

• TRIGO

• AVENA

• ARROZ

Parte del grano de trigo con mayor porcentaje

• Endospermo

• Salvado

• Germen

• cenizas