SERVICIO DE ALIMENTACION

¿Cuál es la definición de servicios de alimentos según la entidad que los diseña, prepara, almacena y distribuye?

• Producir ganancias al propietario prestando un servicio completo el cual consiste en la preparación, la venta, y el suministro de alimentos preparados de forma apetitosa y de buena calidad

• Entidad que, según corresponda, diseña, prepara, almacena y distribuye alimentos para ser consumidos por un grupo poblacional

• Es la elaboración de alimentos para un número determinado de comensales superior a los que comprenden un grupo familiar

• Ofrecer alimentos a bajo costo adecuado para la población que atiende

¿Cuál es un ejemplo de servicio de alimentación de tipo No comercial?

• Cocina gourmet

• Bar

• Restaurante

• Comedor en centro penitenciario

¿Cuál es el propósito de los servicios de alimentación de tipo Comercial?

• Proporcionar una alimentación adecuada a las características físicas y necesidades de los ancianos

• Contribuir a través de una alimentación apropiada al logro del máximo aprovechamiento y rendimiento escolar

• Producir ganancias al propietario prestando un servicio completo el cual consiste en la preparación, la venta, y el suministro de alimentos preparados de forma apetitosa y de buena calidad

• Ofrecer alimentos a bajo costo adecuado para la población que atiende

¿Cuál es un ejemplo de servicio de alimentación COMERCIAL ?

• Restaurante

• Comedores escolares

• Comedor comunitario

• Comedor Industrial / fabrica

Es un documento detallado del cual se especifica la preparaciòn con cada uno de los ingredientes teniendo en cuenta el peso neto y peso bruto:

• Minuta Patron

• Ciclo de menu

• Receta estandarizada

• Menu

De acuerdo al talento humano del servicio de alimentación que personal hacen parte del nivel operativo ?

• Nutricionista - Dietista

• Manipuladoras de la alimentos

• Jefe de cocina o Chef

• Auxiliar contable