UH Pastry dan Bakery

Makanan Kecil yang rasanya manis, bentuk kecil-kecil lucu dan menarik karena adanya hiasan dinamakan

• Pastry

• Bakery

• Petit Fours

• Marzipan

Teknik membuat coklat sering disebut dengan cara

• Extra Bittersweet

• Over Heated

• Au Bain Marie

• Extra Dark

Cookies mempunyai sifat yang tahan lama, maka kue kering tidak diisi dengan.....

• Cokelat

• Kacang

• Buah

• Selai

Adonan Cookies yang dibentuk menggunakan sendok diatas loyang dan bentuk yang tidak perlu beraturan adalah....

• Bar cookies

• Drop Cookies

• Rolled Cookies

• Moulded Cookies

Adonan Cookies yang diletakkan lalu digiling dengan menggunakan rolling pin lalu dicetak adalah......

• Moulded Cookies

• Drop Cookies

• Rolled Cookies

• Bar Cookies

Yang termasuk bahan pengikat dalam pembuatan cookies adalah.....

• Tepung

• Gula

• Minyak

• Lemak

Coklat Premium mengandung lebih banyak cocoa atau sari biji kakao yang berbentuk pasta (cairan berwarna coklat pekat), misalnya....

• cocoa butter atau cocoa solid

• bittersweet dan milk chocolate

• dark chocolate

• cokelat couverture

Jenis kue yang termasuk kedalam golongan Petit Fours adalah....

• pie, roti, choux paste

• pie, kue pukis, choux paste

• pie, cake, kue kering

• pie, cake, roti

Dengan berkembangnya zaman, maka Petit Fours mengacu pada.....

• Large biscuits and cake tastefully decorated

• Small biscuits and tastefully decorated

• Tasty biscuits

• Semua jawaban benar

Pernyataan berikut ini yang menunjukkan pernyataan yang benar dalam hal penyajian Petit Fours dalam dunia kuliner adalah.....

• Di Barat petit fours disajikan dalam sajian buffet atau saat acara minum teh

• Di Indonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kematian

• Di Indonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kenegaraan

• Di Barat Petit Fours disajikan dalam sajian pembukaan