Les fonds et les sauces
Authored by isabelle alexandre
Other
Professional Development
Used 3+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
31 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Quels éléments composent un Fonds ?
Des Eléments Aromatiques (Carotte, Oignon...)
Un Mouillement (Eau)
Des Eléments Nutritifs (Arrêtes de Poisson, Os, Carcasse)
Un Corps Gras (Beurre)
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Quels éléments composent un Fumet ?
Des Eléments Aromatiques (Carotte, Oignon...)
Un Mouillement (Eau)
Des Eléments Nutritifs (Arrêtes de Poisson, Os, Carcasse)
Un Corps Gras (Beurre)
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Qu'est ce qu'une Glace de Viande ?
Une Réduction extrême d'un Fond
Un Fond Brun Lié et réduit
Une préparation glacé à base de Fond
Une Emulsion de Clou de Girofle
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Cochez les éléments de Liaisonà base d'amidon?
farine de blé
Pâtes
Fécule de pomme de terre
Crème de riz
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
De quel produit provient l'Agar-agar?
de la Pomme de Terre
du Maïs
d'une Algue
de la Pomme
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Une Sauce Bordelaise est à base ...
de Velouté de Poisson
de Fond Brun lié et de Vin Blanc
de Fond Brun lié et de Vin Rouge
de Fond Blanc et de Vin Rouge
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Une Sauce Chasseur est à base ...
de Velouté de Poisson et de Champignons
de Fond Brun lié et de Champignons
de Fond Blanc et de Champignons
de Bisque et de Champignons
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Classlink
Continue with Clever
or continue with
Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
