VERSI 8

1. なぜ食品安全(しょくひんあんぜん)は 大切（たいせつ）ですか。

• 1. 安心（あんしん） して食べられる食品（しょくひん）は、消費者（しょうひしゃ）の健康（けんこう）を守る（まもる）ために安全（あんぜん）が確保（かくほ）された 食品（しょくひん）のことからです。
• 2.消費者（しょうひしゃ）が不安（ふあん）して、おいしく食べられるために 安全（あんぜん）が確保（かくほ）された食品の（しょくひん）こと からです。
• 3. 消費者は しょくひん もと 安全で安心できない食品を求め（もとめ）ていますから。
• 4. もちろん、安全でおいしく食べられる食品でなければ、買ってもらえますから。

2. 安全(あんぜん）でない食品（しょくひん）を作ると、消費者に（しょうひしゃ）対（たい）してどうなりますか。

• 1.うれしくなります
• 2. 安心( あんしん ) になります
• 3. 商品( しょうひん ) が売(う)れなくなります
• 4. 食品( しょくひん ) に対( たい ) する不信感( ふしんかん ) を高( たか ) めます

3. 消費者( しょうひしゃ ) に安全( あんぜん ) な食品( しょくひん ) を提供( ていきょう ) するための3条件( じょうけん ) について 正しいことは どれですか。

• 1. 美味( おい ) しい食品( しょくひん ) を作ること
• 2. 商品9(しょうひん ) に信用( しんよう ) を 作ること
• 3. 安全( あんぜん ) な原材料( げんざいりょう ) こと
• 4. きれいな食品( しょくひん ) を作ること

4. 安全( あんぜん ) な食品( しょくひん ) を提供( ていきょう ) するための 全体像( ぜんたいぞう ) に関( かん ) するでは、HACCP による衛生管理 ( えいせいかんり ) の正しいことはどれですか。

• 1. 食品 (しょくひん ) の衛生的( えいせいてき ) 取り扱( あつか ) い
• 2. 連続的( れんぞくてき ) な監視 (かんし) や記録( きろく)
• 3.5S活動( かつどう ) の取り組みの徹底(てってい）
• 4. 安全 あんぜん な原材料 げんざいりょう の購入 こうにゅう

5. 一般的な衛生管理( いっぱんてき えいせいかん り ) には 安全( あんぜん ) な食品( しょくひん ) を 提供( ていきょう ) するための全体像( ぜんたいぞう ) に 基( もと ) づきのまちがえることは どれですか。

• 1. 食品 (しょくひん ) の衛生的 ( えいせいてき ) 取り扱い ( とりあつかい）
• 2. 連続的( れんぞくてき ) な監視 (かんし) や記録( きろく)
• 3.5S活動( かつどう ) の取り組みの徹底(てってい）
• 4. 安全 あんぜん な原材料 げんざいりょう の購入 こうにゅう

6. 安全(あんぜん)でない食品(しょくひん)を作(つく)ると、消費者 (しょうひしゃ)にたいしてどうなりますか。正しい(ただしい)ものをひとつ(選び)えらびなさい。

• 食品(しょくひん)が売(う)れなくなります
• うれしくなります
• 安心 (あんしん)になります

7.食品安全(しょくひんあんぜん)はなぜ大切(たいせつ)かと理由(りゅう) がいくつかあります。間違っているものはどれですか。

• 食品工場(しょくひんじょう)は、消費者(しょうひしゃ)の健康(けん こう)を守る(まもる)ために安全(あんぜん)が確保(かくほ)されたもの を作らなければなりません
• 食品工場(しょくひんこうじょう)は、消費者(しょうひしゃ)が安心(あんし ん)して、おいしく食べられるものを作らなければなりません
• 食品工場(しょくひんこうじょう)は、消費者(しょうひしゃ)が満足(まんぞ く)して、贅沢(ぜいたく)なものを作らなければなりません
• 消費者(しょうひしゃ)は、安全(あんぜん)で安心(あんしん)できる食品 (しょくひん)を求めています(もとめています)

8.食中毒(しょくちゅうどく)について正しいものを一選びなさい。

• 1. 食べ過ぎ(たべすぎ)や飲み過ぎ(のみすぎ)で、健康障害(けん こうしょうがい)を起(お)こすこと
• 2. 有害(ゆうがい)な微生物(びせいぶつ) や 化学物質(かがくぶっ しつ)などを含(ふく)む食べ物(たべもの)を食べたら、健康障害 (けんこうしょうがい)を起(お)こすこと
• 3. 異物 (いぶつ)が入って(はいって)、食べ物(たべもの)を食べた ら、健康障害(けんこうしょうがい)を起(お)こすこと

9.細菌(さいきん)による食中毒(しょくちゅうどく)は何種類(なんしゅる い)にわけられますか。

• 2種類
• 3種類
• 4種類

10.微生物(びせいぶつ)によって引き(ひき)起(お)こされる食中毒 (しょくちゅうどく)はどんな分類(ぶんるい)をされていますか。

• 1. 細菌 (さいきん)と化学物質(かがくぶっしつ)による食中毒 (しょく ちゅうどく)に分類(ぶんるい)されています
• 2. 細菌 (さいきん)とウィルスによる食中毒(しょくちゅうどく)に分類 (ぶんるい)されています
• 3. ウイルスと化学物質(かがくぶっしつ)による食中毒(しょくちゅうど く)に分類(ぶんるい)されています