HACCP
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bruno Mansuy
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Les textes fondateurs en matière d'hygiène des denrées alimentaires existent au niveau international dans :
un traité relatif à l'environnement
le Codex alimentarius
des normes alimentaires codex
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Les règles d'hygiène doivent être définies pour permettre:
d'assurer la sécurité des personnes sur leur lieu de travail
d'assurer la sécurité des denrées alimentaires
d'assurer la sécurité des personnes qui consommeront la denrée
de répondre à des obligations réglementaires
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Au niveau CE les règles d'hygiène pour les denrées alimentaires à destination du consommateur sont définies dans :
le paquet hygiène
un décret
le règlement 852:2004
le règlement 853:2004
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Un règlement européen est un texte qui :
doit être transposé en loi par les états membres de la CE
est directement applicable avec quelques aménagements
est directement applicable en l'état
n'est pas à appliquer
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Le paquet hygiène est :
une compilation de textes réglementaires CE
une compilation de codes des usages
à appliquer dans le cadre de la remise directe au consommateur
à appliquer dans le cadre de la restauration collective
à appliquer pour toute denrée alimentaire produite par un organisme et délivrée à un tiers
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Les normes codex
s'appliquent obligatoirement à tout pays
ne sont pas obligatoires mais à la base de nombreuses réglementations
précisent des spécifications
permettent de fixer un cadre en matière d'hygiène, de pratiques culturales, de pesticides
permettent de créer un cadre commun pour tous les pays
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Le Codex Alimentarius
est une institution gouvernementale
est une instance internationale
a été créé par l'OMS et la FAO
a été crée par l'OMC et la FAO
est reconnu par l'OMC
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