Video - Peligros en los alimentos GB

¿Cuál es uno de los principales factores de riesgo asociados a enfermedades de transmisión alimentaria?

• Cocción de alimentos a temperaturas muy altas

• Uso de utensilios de cocina de alta calidad

• Consumo de alimentos crudos

• Almacenamiento de alimentos en recipientes herméticos

¿Cuál es una de las recomendaciones para un lavado correcto de manos?

• Humedecer las manos con agua fría antes de aplicar el jabón

• Restregar las manos para asegurar que se limpien todos los puntos

• Dejar actuar el jabón en las manos por al menos 5 segundos

• Secar las manos con un paño reutilizable

¿Cuál es una de las medidas de control físico para evitar el ingreso de plagas al interior de las instalaciones de alimentos?

• Utilizar estaciones electrocutor de insectos en las áreas de proceso de alimentos

• Aplicar operaciones de limpieza específicas para cada tipo de alimento

• Establecer cercos perimetrales al exterior de las instalaciones

• Utilizar trampas de captura viva para insectos

¿Cuál es una de las principales fuentes de contaminación de los alimentos con peligros químicos?

• Residuos de alimentos y sus ciedades

• Contaminación con partículas plásticas tintas o adhesivos

• Residuos de antibióticos hormonas o antiparasitarios en carnes y leche

• Contaminación por lubricantes de grado alimentario

¿Cuál es uno de los peligros físicos más graves en los alimentos?

• Contaminación por residuos de detergentes y sanitizantes

• Presencia de piedras y palos en alimentos de origen vegetal

• Ingestión de microorganismos patógenos

• Contaminación por objetos de metal

¿Cuál es una de las operaciones de limpieza específicas para cada tipo de alimento, proceso y maquinaria?

• Aplicar operaciones de limpieza con agua fría

• Realizar una inspección visual y automatizada de legumbres y cereales

• Utilizar trampas de captura viva para insectos

• Aplicar operaciones de limpieza bien diseñadas y ejecutadas

¿Cuál es una de las medidas para prevenir la contaminación por objetos de metal en los alimentos?

• Identificar y controlar los materiales de vidrio y material quebradizo

• Utilizar estaciones electrocutor de insectos en las áreas de proceso de alimentos

• Realizar una inspección visual y automatizada de legumbres y cereales

• Utilizar detectores de metal al final de la línea productiva

¿Cuál es una de las recomendaciones para evitar la contaminación cruzada de los alimentos?

• Utilizar estaciones cebaderas con veneno para controlar las plagas

• Diseñar las plantas y los flujos de los operarios para evitar el contacto entre ellos

• Utilizar trampas de captura viva para insectos

• Aplicar operaciones de limpieza específicas para cada tipo de alimento

¿Cuál es una de las estrategias de prevención en las enfermedades de transmisión alimentaria?

• Utilizar trampas de captura viva para insectos

• Realizar una inspección visual y automatizada de legumbres y cereales

• Compromiso y capacitación de los operarios de la planta

• Aplicar operaciones de limpieza con agua fría