QUIZ - FLOOR CONTROL 2

1 . Apa yang harus kita rencanakan dan lakukan terhadap people sebelum memulai shift, kecuali?

• A. Melakukan Briefing kepada seluruh Team di Restoran

• B. Melihat scheduling crew yang telah di mapping dan double check terhadap jobdesk di service ataupun produksi

• c. Check grooming crew dan SOP yang di jalankan harus sesuai dengan SOC

• D. Melihat back area dengan cara travel path

2 . Apa yg harus diperhatikan oleh equipment, kecuali ?

• A. Semua equipment resto harus berfungsi dengan baik

• B. Penempatan dan penyusunan equipment sudah benar dan di tempat yang tepat

• C. Cleanliness terjaga dengan baik dan dibersihkan secara berkelanjutan dan konsisten pada saat shift opening atau closing

• D. Cleaning equipment dalam 1 minggu sekali

3. 3 . Apa yang harus diperhatikan dengan produk, kecuali ?

• A. Mengabaikan food safety n food hygiene produk tersebut

• B. Jumlah yang tersedia cukup untuk shift hari tsb

• C. Perhatikan FIFO/FEFO Produk

• D. Thawing produk dilakukan sesuai dengan SOP

4 . Apa yang harus dilakukan untuk mencapai QSC yang baik atau sesuai standar ?

• A. Kontrol kalibrasi crew

• B. Selalu menjalankan hal tsb sesuai dengan standar yang telah ditentukan

• C. Melakukan kontroling yang ketat di area all kitchen dan service setiap harinya

5 . Dibawah yang ini tidak termasuk Management Skill adalah ?

• A. Building Trust

• B. Communication

• C. Koperatif

• D. Co

6 . Bagaimana anda melihat performance shift anda, kecuali ?

• Basic Floor control

• Menjamin food safety n food hygiene

• Menjamin Cleanliness

• Hanya control di area service

7 . Apa yang dimaksud dengan decision making , kecuali?

• Observasi menggunakan 5 panca indra

• Prioritas : safety, quality , service , comfort, appearance

• Memutuskan

• Control kalibrasi

8 . Yang dimaksud positioning adalah ?

9. 9 . Jelaskan bagaimana cara kalian sebagai seorang manager mengontrol di area produksi / kitchen ?

10 . Jelaskan korelasi dari PEP = QSC + VALUE = SALES