Asesment Protein dan Lemak

Protein merupakan polimer dari asam amino. Gugus fungsi yang ada di dalam asam amino adalah…

• –OH
• –COOH & –NH2
• –OH & –COOH
• NH3 & –COOH
• –CO– & –NH2

Asam amino yang dapat diproduksi di dalam tubuh manusia disebut…

• Asam amino tak jenuh
• Asam amino polar
• Asam amino esensial
• Asam amino siklik
• Asam amino non esensial

Sifat dari asam amino yang gugus R nya Polar adalah...

• Selalu terletak di dalam
• Selalu berinteraksi dengan lipid
• Hydrofilic
• Mempunyai gugus R alifatik
• Mempunyai gugus R yang tidak bermuatan

Berikut ini yang merupakan asam amino non esensial adalah…

• Valin
• Leusin
• Isoleusin
• Sistein
• Metionin

Asam amino yang mengandung Sulfur adalah ...

• Metionin & Cystein
• Glysin & Valin
• Leusin & Glysin
• Valin & Phenylalanin
• Tyrosin & Phenylalanin

Perhatikan pernyataan berikut : 1) Mudah larut dalam lemak 2) Tahan panas 3) Bersifat amfoter 4) Mengalami koagulasi ketika dipanaskan Dari pernyataan di atas yang termasuk sifat protein ditunjukkan oleh nomor .…

• 1 dan 3
• 2 dan 4
• 3 dan 4
• 1 dan 4
• Semua salah

Yang menunjukkan pembentukan ikatan peptide pada protein yang benar adalah…

• 
• 
• 
• 
• 

Struktur protein yang terbentuk karena gaya non kovalent sehingga membentuk rantai polipeptida yang menggulung seperti spiral atau lipatan kertas adalah …

• Struktur tiga dimensi
• Struktur kuartener
• Struktur Tersier
• Struktur Sekunder
• Struktur Primer

Jika pada uji biuret positif maka warna yang dihasilkan adalah …

• Merah bata
• Biru menuju Violet
• Cincin Ungu
• Biru Gelap
• Merah Cery

Daging ayam adalah salah satu makan yang mengandung....

• protein
• vitamin
• minyak
• karbohidrat
• hidrat arang