Tema 1_Bromatología_ 2024

La Bromatología es una ciencia que estudia a los alimentos de forma.....

• Específica

• Única

• Integral

• Especial

La Bromatología que se ocupa de los controles de calidad fisicos, químicos, microbiológicos y toxicológicos de los alimentos se denomima

• Bromatología Descriptiva

• Tecnología de los Alimentos

• Bromatología Analítica

La adición excesiva de agentes conservantes en alimentos o bebidas, constituye una:

• Alteración

• Falsificación

• Adulteración

• Contaminación

De los ejemplos dados, indique cuál constituye un proceso de alteración en alimentos:

• Leche light

• Leche descremada

• Leche aguada

• Leche acidificada

El marco legal que contiene normas básicas relativas a alimentos se denomima

• Codex Alimentarius

• Leyes Alimentarias

• Normas Alimentarias

• SENASAG

La etapa inicial de un análisis bromatológico lo constituye......

• Interpretación de resultados

• Realización del ensayo analítico

• Selección y preparación de la muestra

• Cálculos

Un Programa de Gestión de Calidad en el procesado de alimentos, debe incluir

• Control del Producto terminado

• Control de Materia Prima

• Control del Producto en proceso

• Análisis desde Materia Prima hasta producto terminado

La sociedad demanda más lo natural y auténtico

• Falso

• Verdadero

La evaluación que utiliza paneles de degustación se denomina....

• Evaluación nutricional

• Evaluación analítica

• Análisis sensorial

• Análisis higiénico- sanitario

La sacarina y el ciclamato de sodio son edulcorantes artificiales y éstos forman parte de la clasificación de:

• Agentes colorantes

• Agentes potenciadores del sabor dulce

• Aditivos Alimentarios