Alérgenos en hostelería

¿Cuál es uno de los alérgenos más comunes en la población?

• leche

• polen

• cacahuate

• mariscos

¿Qué alimento es conocido por ser un alérgeno común en niños?

• Leche

• Huevo

• Pescado

• Manzana

¿Cuál de los siguientes no es un alérgeno común?

• cacahuete

• altramuces

• gluten

• brócoli

¿Por qué es importante identificar los alérgenos comunes en los alimentos?

• Para prevenir reacciones alérgicas graves en personas sensibles a ciertos ingredientes.

• Para aumentar la popularidad de ciertos alimentos

• Para mejorar el sabor de los platos

• Para reducir el costo de producción de alimentos

¿Cuál es la reacción más común a los alérgenos alimentarios?

• Mareos

• Visión borrosa

• Dolor de espalda

• Urticaria

¿Qué precauciones se deben tomar al cocinar para evitar la contaminación con alérgenos?

• No es necesario comunicarse con los comensales sobre sus alergias

• Evitar contaminaciones cruzadas, leer etiquetas de productos y comunicarse con los comensales sobre sus alergias.

• No es importante leer las etiquetas de los productos

• No es necesario limpiar las superficies de trabajo

¿Cuál es la diferencia entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria?

• La alergia alimentaria es causada por factores ambientales, mientras que la intolerancia alimentaria es genética

• La diferencia radica en que la alergia alimentaria es una reacción inmunológica, mientras que la intolerancia alimentaria es una incapacidad de digerir ciertos alimentos.

• La intolerancia alimentaria es una reacción inmunológica, mientras que la alergia alimentaria es una incapacidad de digerir ciertos alimentos

• La alergia alimentaria y la intolerancia alimentaria son lo mismo

¿Qué es un Alérgeno?

• Sustancia extraña al organismo capaz de provocar una reacción alérgica

• Gen que se procesa en el organismo

• Objetos que se reproducen en el cuerpo

• Ninguna

¿Porqué debo tener cuidados especiales al almacenar productos alérgenos lejos de otros productos que no lo son?

• Para evitar un accidente de trabajo

• Para evitar contaminación cruzada

• Para trabajar más rápido y de mejor forma

• Para evitar mezcla de aromas

¿Qué medidas se pueden tomar para prevenir una reacción alérgica a los alérgenos comunes?

• Comer más alérgenos para desarrollar inmunidad

• No llevar medicamento antihistamínico

• Evitar el contacto con los alérgenos, mantener un ambiente limpio, llevar medicamento antihistamínico y consultar a un médico.

• No consultar a un médico si se presentan síntomas